PASTIERA de RIZ et CRÈME PÂTISSIÈRE, recette napolitaine, gâteau de Pâques facile à préparer, recette typique sans blé et fruits confits.
La pastiera de riz et crème pâtissière est une excellente alternative à la pastiera napolitaine classique faite avec une garniture de blé et ricotta, simple à préparer, elle est très bonne et parfumée.
La recette de la pastiera de riz et crème pâtissière est très simple, un peu longue à faire mais ça en vaut la peine, il faut cuire le riz, préparer la crème et la pâte sablée puis l’étaler et la garnir avec l’ajout de ricotta et arômes et fruits confits si vous aimez.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a la pastiera de riz et crème pâtissière.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 80 g sucre
- 125 g saindoux (ou beurre)
- zeste de citron
- 250 g crème pâtissière
- 100 g riz Arborio
- 350 ml lait
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 120 g ricotta
- 4 gouttes arôme fleur d'oranger
Étapes
P.S. Le riz doit être très doux presque collant, et vous pouvez le mixer, moi je n’aime pas et je préfère le laisser avec des grains plus visibles.
Préparez la crème pâtissière en suivant cette recette, puis placez-la dans un bol, couvrez-la avec un film au contact et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire le riz avec le lait.
Versez la farine dans un bol, ajoutez le sel, le zeste de citron, le sucre, l’œuf et le saindoux, travaillez bien les ingrédients, faites une boule et laissez reposer 30 minutes au frigo couverte par un film.
Une fois le temps écoulé, sortez la pâte sablée du frigo et divisez-la en deux parts, une plus grande pour le moule et l’autre plus petite pour les bandes, environ 1/3 de la pâte.
Étalez la pâte sablée dans un moule de 22 cm.
Dans un bol, mélangez le riz, le sucre, la crème, l’œuf, la ricotta, la cannelle et les gouttes d’arôme de fleur d’oranger, mélangez bien.
Versez la garniture dans la coque et nivelez.
Étalez le reste de pâte sablée et découpez les bandes de couverture, habituellement 7.
Disposez les bandes sur la garniture, créez un bord avec le reste de pâte sablée et cuisez à 180° dans le four chaud pendant environ 30-40 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
PASTIERA de RIZ et CRÈME PÂTISSIÈRE
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FAQ (Questions et Réponses) PASTIERA de RIZ et CRÈME PÂTISSIÈRE
Puis-je préparer à l’avance la pastiera de riz et crème pâtissière ?
Certainement ! Préparée à l’avance, elle a tout le temps de bien amalgamer les arômes.
Comment puis-je remplacer la ricotta ?
Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’éliminer ou la remplacer par du mascarpone ou du Philadelphia ou un autre fromage à tartiner.
Puis-je la préparer aussi au chocolat ?
Certainement ! Il existe une version au chocolat très bonne.
Est-il possible d’utiliser du beurre ? Pourquoi utilise-t-on le saindoux ?
Évidemment oui, vous pouvez utiliser du beurre. Le saindoux offre une pâte plus légère et friable, parfaite pour les pâtisseries et pas seulement.
