PÂTES AU FOUR NAPOLITAINES, un plat principal savoureux avec ragù et boulettes de viande frites, recette typique parfaite pour le week-end à déjeuner ou dîner.
Un plat typique de notre ville, les pâtes au four napolitaines avec le ragù typique qui doit « mijoter » pendant au moins 6 heures, riche en « tracchie » c’est-à-dire des côtes de porc, jarret et d’autres choses que, pour des raisons de temps, je n’ai pas faites.
En plus, on ajoute les boulettes de viande frites, bref les pâtes au four napolitaines sont une vraie bombe mais tellement bonnes et ce n’est pas tout car on peut y ajouter des œufs durs, de la saucisse ou de la charcuterie et évidemment on ne peut pas les manger tous les jours.
C’est une version allégée de la recette classique mais rien ne vous empêche de la préparer comme il se doit, voici la recette du ragù typique.
Bien sûr, vous pouvez apporter des modifications à la recette comme je l’ai fait, peut-être en évitant de faire frire les boulettes de viande et en les cuisant dans la sauce tomate pour alléger le plat.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les pâtes au four napolitaines!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 537,58 (Kcal)
- Glucides 32,27 (g) dont sucres 0,37 (g)
- Protéines 32,93 (g)
- Matières grasses 31,13 (g) dont saturé 17,40 (g)dont insaturés 5,49 (g)
- Fibres 3,53 (g)
- Sodium 846,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g paccheri
- 500 ml purée de tomate
- 200 g fiordilatte
- 150 g viande hachée
- 1 jaune d'œuf
Préparation
Pour la recette, il faut préparer le ragù la veille, pour aller plus vite un simple sauce comme j’ai fait convient aussi.
Alors prépare une simple sauce, comme d’habitude et mets de côté.
Prépare ensuite de petites boulettes d’environ 2 cm avec le jaune d’œuf et la chapelure puis fais-les frire et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
Cuire les pâtes et les égoutter al dente, les assaisonner avec la purée de tomate et les boulettes de viande, ajouter le fiordilatte coupé en dés et tout verser dans un plat à gratin.
Cuire au four chaud à 180° pendant environ 15 minutes, le temps de faire fondre le fromage et former une croûte sur les pâtes.
Bon appétit
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