PÂTES AU RAGU DE VIANDE, plat principal pour le dimanche typiquement napolitain, recette simple et bonne, parfaite pour les fêtes avec un assaisonnement riche et savoureux à base de viande, excellent aussi pour les lasagnes.
Délicieuses pâtes au ragù de viande, se préparent en quelques minutes mais cuisent plus de 3 heures, sinon on ne peut pas l’appeler ragù, parfait pour assaisonner les pâtes, penne rigate, rigatoni ou tagliatelles.
Un plat simple à préparer avec des ingrédients très simples, pour les pâtes au ragù il faut de la purée de tomates, de l’oignon, de la carotte, de la viande et bien sûr des pâtes, c’est absolument délicieux avec la viande qui devient très tendre.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui c’est pâtes au ragù de viande.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g viande bovine (la partie haute du cou)
- 1.5 l purée de tomates
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 carotte
- 1 cuillère vincotto (facultatif)
- 400 g penne rigate
Étapes
Je précise que je fais cuire d’abord un peu l’oignon avec de l’eau et du vinaigre, évidemment vous pouvez éviter cette étape.
Hachez l’oignon et la carotte, mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d’huile, faites revenir un peu, ajoutez la viande, faites revenir et ajoutez la purée de tomates et le vincotto.
La quantité d’huile est à votre discrétion, je conseille d’en mettre plus que nécessaire, vous pouvez l’éliminer après cuisson lorsqu’elle remontera à la surface, si vous ne la préférez pas.
Cuire à feu doux pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et fondante en bouche.
Cuire les pâtes, les égoutter al dente et les assaisonner avec le ragù.
Bon appétit
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L’assaisonnement est réalisé uniquement avec de la viande bovine mais vous pouvez utiliser de la viande de porc comme des saucisses ou des côtes ou à ajouter à la viande bovine.
Vous pouvez l’enrichir en ajoutant plus de purée de tomates, le vincotto est délicieux mais il peut être supprimé.
