PETITS PAINS NAPOLITAINS rustiques recette originale aux charcuteries et fromage, parfaits pour fêtes et buffets, sont un classique de la rôtisserie napolitaine, faciles et bons.
La recette originale des petits pains napolitains rustiques est très simple, elle se réalise avec une pâte au saindoux et se garnit d’œufs durs, de fromage et de charcuteries variées, parfaits comme entrée ou amuse-bouche, et sont généralement préparés pour le lundi de Pâques.
Les petits pains napolitains rustiques sont délicieux, ils se mangent avec plaisir, typiques des fêtes d’anniversaire, bons à tout moment, le bon finger food que l’on peut déguster en se promenant dans les rues de la ville de Naples.
Une pâte levée riche en charcuteries et généralement aussi en œufs et fromages, l’un entraîne l’autre, si vous aimez les rustiques, ces petits pains napolitains sont fabuleux.
Suis-moi en cuisine aujourd’hui petits pains napolitains rustiques aux fromages!
Publié le 07/03/2013 18:47
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 1/2 carré levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait
- 125 ml eau
- 6 g sel
- 30 g saindoux (ou huile d'olive)
- 1 œuf
- 50 g lard
- 50 g saucisse
- 50 g jambon cuit
- 50 g jambon cru
- 80 g provolone
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 30 g parmesan
Étapes
Dissous la levure dans le lait, ajoute l’eau et mélange.
Verse ensuite la farine dans le bol du robot, démarre la machine et ajoute dans l’ordre d’abord la levure, l’œuf, le sel, le poivre, le saindoux et pétris jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Prends la pâte et place-la dans un bol couvert de film plastique et d’un torchon de cuisine et laisse lever environ deux heures.
Pendant ce temps, fais cuire les œufs durs, 10 minutes après ébullition de l’eau, puis mets-les dans un récipient d’eau froide, laisse-les refroidir et écale-les.
Une fois le temps de levée écoulé, prends la pâte, étale-la sur le plan légèrement fariné, forme un rectangle, garnis avec les charcuteries, les fromages et les œufs coupés.
Roules la pâte et coupe-la en morceaux de 50-60 grammes.
Dispose les morceaux sur la plaque du four et laisse reposer 30 minutes.
Badigeonne ensuite les petits pains napolitains avec un mélange de jaune d’œuf et de lait et cuis à 200° dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes.
Bon appétit
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Dissous la levure dans l’eau vitesse 2 pendant 30 sec.
Ajoute ensuite le reste des ingrédients pour la pâte et travaille avec le bouton pétrin vitesse 1 pendant 2 minutes.
Procède ensuite comme ci-dessus.
Si l’on ne préfère pas le saindoux, on peut le remplacer par de l’huile comme je l’ai fait dans ce cas.
Les petits pains napolitains sont congelables donc une excellente solution en cas de fêtes d’anniversaire.
