PIZZA REHAUSSÉE ROMAINE sucrée de PÂQUES, facile, recette typique ancienne, gâteau levé parfumé à la cannelle, idéal pour le petit-déjeuner ou avec la charcuterie.

La pizza rehaussée romaine est un gâteau de Pâques typique, levé, parfumé, qui se déguste au petit-déjeuner et en entrée avec le typique salami ombrien Corallina, c’est vraiment délicieux.

J’ai trouvé plusieurs versions de cette pizza rehaussée romaine, surtout dans la première partie de la levée, certains laissent reposer la levure 3 jours et d’autres 4 heures, moi je l’ai laissée 1 jour pour des raisons de temps.

Sincèrement, je n’en vois pas l’utilité, on parle d’un petit levain avec de la levure de bière qui est généralement prêt en quelques heures, pourquoi le laisser reposer 3 jours?

Peut-être qu’une fois pétrie, je pourrais le comprendre comme on le fait avec le casatiello napolitain et cela a une logique car la pâte est tout de même assez lourde, mais la levure de bière est rapide et à mon avis, cela n’a pas de sens de le faire reposer autant.

En tout cas, le gâteau est excellent, j’ai utilisé du saindoux, pas de beurre ni d’huile, sa caractéristique est la couleur sombre du dessus et il a un goût presque neutre car il peut être consommé tant au petit-déjeuner qu’en entrée.

La couleur intérieure peut varier selon les goûts personnels, c’est-à-dire plus ou moins de cannelle, et certains ajoutent aussi de l’alcool, moi je l’ai préféré simple et la recette prise ici était parfaite.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a la pizza rehaussée romaine!

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Jour 12 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6-8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

147,84 Kcal

calories par portion

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Puissance 147,84 (Kcal)
Glucides 22,03 (g) dont sucres 6,91 (g)
Protéines 4,11 (g)
Matières grasses 5,25 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 2,94 (g)
Fibres 1,17 (g)
Sodium 12,34 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

150 g farine 0
100 g farine Manitoba
75 g sucre
2 œufs
50 g saindoux (ou huile)
50 ml eau
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
1 cuillère à café graines d'anis (omis)
10 g levure de bière fraîche

Préparation

Selon certaines recettes, la levure doit reposer 3 jours, les versions plus rapides indiquent 4 heures (je vous le conseille) moi un jour.

Dans un bol, dissoudre la levure avec l’eau et 50 g de farine, bien mélanger, couvrir avec du film plastique et laisser reposer 4 heures.
Après le temps écoulé, verser la levure dans le bol du robot, ajouter la farine, le sucre, les œufs légèrement battus, le saindoux ou huile ou beurre et les arômes.
Pétrir avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se détache bien du bol.
Ma pâte était juste assez ferme, environ 10-15 minutes elle était bien pétrie.
Retirez-la du bol du robot, formez une sorte de boule et placez-la dans un moule beurré et recouvert de papier.
Couvrez avec du film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 6 heures.
Après le temps écoulé, allumez le four statique à 190°, placez un petit récipient d’eau au fond et enfournez immédiatement.
Cuire pendant 40 minutes, faites tout de même un test de cuisson avec une pique.
Sortez du four et laissez bien refroidir avant de couper, je conseille d’attendre même un jour.
Bon appétit
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