POIVRONS AU VINAIGRE crus sans cuisson, excellente conserve pour l’hiver, parfaits comme accompagnement ou pour garnir des bruschettas en entrée.
L’autre jour, au marché, j’ai trouvé des poivrons locaux, rouges et jaunes, si beaux et croquants que je n’ai pas résisté : parfaits pour faire mes poivrons au vinaigre crus!
J’adore cette recette de poivrons au vinaigre rapide, car il n’est pas nécessaire de les cuire et en quelques minutes, les pots sont déjà prêts dans le frigo.
Les poivrons crus au vinaigre restent croquants, colorés et très parfumés, idéaux comme entrée avec des fromages, comme accompagnement rapide estival ou à servir sur des bruschettas.
C’est une de ces conserves maison qui te fait te sentir immédiatement à la campagne : vinaigre de vin blanc, quelques feuilles de basilic ou d’origan séché et tes poivrons au vinaigre maison sont prêts à reposer dans le frigo.
Le meilleur? Ils sont très faciles à préparer : tu découpes, tu mets dans le pot, tu verses de l’eau et du vinaigre avec du sel et du sucre et tu oublies dans le frigo pendant 24 heures. Ensuite, tu les utilises comme tu veux : à côté d’un fromage, avec des œufs durs, comme garniture sur des bruschettas… bref, quand tu veux une touche en plus!
Cette recette avec des poivrons crus est parfaite même si tu veux les préparer à l’avance pour un buffet ou un dîner entre amis. Je les prépare souvent ainsi : je les coupe en fines lamelles, je les mets dans des pots stérilisés, je les couvre avec le mélange d’eau, de vinaigre, de sel et de sucre.
Après 24 heures, ils sont déjà délicieux, mais ils deviennent encore meilleurs si tu les laisses reposer 2-3 jours.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui ce sont les poivrons au vinaigre crus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 1 kg poivrons
- 1 cuillère sucre
- 2 cuillères sel
- 2 cuillères câpres
- 2 feuilles laurier
- 2 feuilles basilic
- 500 ml vinaigre de vin blanc (ou de pomme)
- 200 ml eau
Étapes
Nettoie les poivrons, élimine les graines et les filaments puis coupe-les en lanières.
Stérilise les pots si tu dois les conserver pour l’hiver, tu peux les faire bouillir ou les mettre au four à 120° pendant 15 minutes.
Dans un bol, verse le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre, mélange bien, ils doivent se dissoudre.
Ajoute petit à petit les poivrons, les câpres dessalés, les feuilles de basilic, le laurier, l’origan et l’ail.
Remplis les pots en pressant bien les poivrons, puis referme et mets au frigo si tu dois les utiliser pour un dîner gourmand et rapide.
Laisse-les reposer au moins 3-4 semaines dans un endroit frais et sombre avant de les consommer.
Bon appétit
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POIVRONS AU VINAIGRE crus sans cuisson
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Conseils supplémentaires
Alternez poivrons rouges, jaunes et verts pour un bel effet chromatique dans les pots.
Ajoutez piment frais si vous voulez une version épicée.
Ils peuvent aussi être utilisés pour des salades de riz froides ou pour enrichir un sandwich gourmet.
Étiquettez les pots avec la date de préparation : ils sont parfaits aussi comme cadeau fait maison.
POIVRONS AU VINAIGRE crus sans cuisson
Combien de temps durent les poivrons au vinaigre crus?
Au frigo, ils durent environ 1 mois s’ils sont conservés dans des pots bien stérilisés.
Puis-je utiliser du vinaigre de pomme?
Oui, cela donnera un goût plus délicat et légèrement fruité.
Dois-je blanchir les poivrons avant?
Non, c’est une recette sans cuisson : ils restent croquants et frais.
Comment éviter qu’ils deviennent mous?
Utilisez des poivrons fermes et frais, et respectez les proportions de vinaigre et de sel.
Peut-on les conserver dans le garde-manger?
Il vaut mieux au frigo pour plus de sécurité, sauf si vous faites une pasteurisation complète.
