POULPE en SALADE avec citron et persil, entrée typique de la veille, excellent plat à base de poisson à préparer en peu de temps, recette très savoureuse.
Le poulpe en salade avec citron et une pincée de persil est un classique qui ne peut manquer sur la table des fêtes, surtout la veille de Noël, chez nous à Naples c’est presque obligatoire.
La recette du poulpe en salade avec citron et persil est très simple, une fois le poulpe cuit, il est assaisonné avec une vinaigrette à base d’huile, jus de citron, persil et ail, on laisse mariner et on sert.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le poulpe en salade avec citron et persil.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 1 kg poulpe
- 1 citron
- huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- persil
Ustensiles
Si vous achetez du poulpe frais, je vous conseille de le mettre 24 heures au congélateur avant de le cuire.
Étapes
Rincez le poulpe sous l’eau courante froide.
S’il n’a pas déjà été nettoyé, retirez les entrailles, le bec et les yeux. Rincez bien les tentacules pour éliminer tout résidu de sable.
Portez à ébullition une grande casserole avec de l’eau et si vous aimez, ajoutez 2 feuilles de laurier pour parfumer.
Plongez le poulpe 2-3 fois dans l’eau bouillante pour enrouler les tentacules, puis laissez-le dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant 40-50 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant une fourchette dans la partie la plus épaisse des tentacules : elle doit être tendre.
Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le poulpe dans son eau de cuisson pendant environ 15 minutes, pour le garder moelleux.
Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le jus d’un citron, 3-4 cuillères à soupe d’huile, une poignée de persil frais haché, sel et poivre à votre goût et si vous aimez, ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou écrasée.
Égouttez le poulpe et coupez-le en morceaux, disposez-le dans un plat de service et versez dessus la vinaigrette au citron et persil.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, couverte de film plastique, afin qu’elle absorbe toutes les saveurs.
Servez froid ou à température ambiante, en décorant avec quelques feuilles de persil et un zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
POULPE en SALADE avec citron et persil
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FAQ (Questions et Réponses) POULPE en SALADE avec citron et persil
Puis-je préparer à l’avance le poulpe en salade avec citron et persil ?
Certainement ! C’est tout à fait parfait préparé à l’avance.
Comment puis-je enrichir la recette ?
Vous pouvez ajouter des oignons en tranches ou des olives, câpres.
