RAGOÛT AU VIN ROUGE, tendre et savoureux, plat principal classique de la cuisine italienne, recette typique pour le dîner, idéal lors des soirées froides.
Le ragoût au vin rouge est un plat riche et savoureux parfait pour le dîner, excellent aussi pendant les fêtes et vous pouvez le personnaliser avec l’ajout de champignons, de tomates, ou d’aromates comme le thym ou le romarin.
La recette du ragoût au vin rouge est en soi très simple, mais la cuisson est assez longue, pour obtenir une viande tendre qui fond dans la bouche, il faut être patient car la cuisson doit être longue et lente.
Ce n’est pas le plat à mettre sur la table à la dernière minute, donc il vaut mieux le préparer lorsqu’on a le temps ou la veille et le laisser cuire en vérifiant de temps en temps pour ajouter du bouillon ou de l’eau.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a le ragoût au vin rouge.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g viande de bœuf (moi de la poêlée)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 côtes céleri (omis)
- 2 gousses ail
- 200 ml vin rouge
- 2 feuilles laurier
- q.s. farine 00
Étapes
Coupez les oignons, le céleri et les carottes avec une mandoline, j’ai omis le céleri car je n’en avais pas, et placez-les dans une casserole avec de l’huile et faites revenir.
Farinez la viande et ajoutez-la au hachis, faites bien revenir en retournant la viande, puis ajoutez le vin rouge et laissez évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de viande ou, en cas d’absence, de l’eau chaude comme je l’ai fait, les feuilles de laurier et laissez cuire.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant au moins deux heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.
Pendant la cuisson, assurez-vous de mélanger de temps en temps et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le liquide se réduit trop.
Lorsque le ragoût est prêt, goûtez-le et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Servez le ragoût chaud, peut-être accompagné de purée de pommes de terre, de polenta ou de pain croustillant.
Bon appétit
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Ragoût au vin rouge très tendre
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FAQ (Questions et Réponses) Ragoût au vin rouge très tendre
Quel vin rouge utiliser pour le ragoût?
Pour le ragoût, il faut utiliser un vin rouge sec, non liquoreux ou doux.
Comment peut-on attendrir le ragoût?
Le ragoût s’attendrit en le cuisant à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 2 ou 3 heures, il faut juste un peu de patience.
Quel est le meilleur type de viande à utiliser pour le ragoût?
Vous pouvez utiliser différents types de viande, comme le bœuf, le veau, le porc ou l’agneau. Le choix dépend de vos préférences personnelles. Le bœuf est un choix traditionnel et est souvent considéré comme l’un des meilleurs morceaux pour un ragoût riche et savoureux.
Combien de temps dois-je cuire le ragoût?
La cuisson du ragoût nécessite du temps pour rendre la viande tendre et permettre aux saveurs de se développer pleinement. En général, le ragoût est cuit pendant au moins une heure et demie à deux heures. Vous pouvez prolonger la cuisson si vous souhaitez une viande encore plus tendre.
Puis-je remplacer le vin rouge par un autre type de vin?
Le vin rouge est traditionnellement utilisé pour le ragoût au vin rouge pour sa saveur robuste. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de vin, comme du vin blanc sec ou du vin rosé, pour obtenir des saveurs différentes.
Puis-je préparer le ragoût à l’avance?
Oui, le ragoût au vin rouge est l’un de ces plats qui est souvent encore plus savoureux le lendemain. Vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer avant de le servir.
Que puis-je servir avec le ragoût?
Le ragoût au vin rouge se marie bien avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, de la polenta, du riz ou du pain croustillant. Des légumes à la vapeur ou une salade fraîche sont aussi d’excellents choix pour accompagner ce plat.
