RATATOUILLE FRANÇAISE recette originale provençale, plat de légumes simple et délicieux, parfait pour le dîner ou un déjeuner léger.
La RATATOUILLE FRANÇAISE est l’une de ces préparations qui te donnent envie de dresser la table dans le jardin, même si tu es en ville. Un plat de légumes simple et délicieux, parfait pour un dîner léger mais riche en saveurs, idéal aussi pour un déjeuner entre amis quand tu ne veux pas te sentir lourd.
La première fois que j’ai goûté la ratatouille, j’étais en vacances sur la Côte d’Azur, il y a de nombreuses années, et je vous assure que ce n’était pas seulement un plat : c’était un véritable voyage dans les saveurs. Aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates qui au four s’embrassent et deviennent un mélange irrésistible de parfums et de couleurs. Bref, une recette qui raconte la Provence à chaque bouchée.
Le beau de la ratatouille originale est que bien qu’elle soit un plat humble, d’origine paysanne, elle fait toujours bonne figure : que tu la serves comme accompagnement de légumes au four ou comme plat unique végétarien, tu ne te trompes jamais. Et c’est aussi une préparation végétarienne, végétalienne, sans gluten et sans lactose, donc adaptée à presque tout le monde. Un plat démocratique, en somme!
Et si vous pensez à ce film de Disney qui a fait connaître la ratatouille même aux enfants, je vous dis seulement que oui, elle est vraiment aussi spectaculaire qu’elle le semble à l’écran. En fait, je dirais même plus: si vous la disposez bien en tranches colorées dans le plat, elle devient également un plat élégant, pas seulement bon.
Une autre chose que j’aime? C’est polyvalent. Vous pouvez la servir chaude, juste sortie du four, ou à température ambiante : le lendemain, elle est encore meilleure parce que les saveurs se mélangent mieux. Et je ne vous dis pas combien elle est délicieuse avec une tranche de pain rustique pour faire la trempette!
En Provence, ils la préparent depuis des siècles et chaque famille a sa version : certains préfèrent cuire les légumes séparément puis les assembler, d’autres les mettent tous ensemble au four pour gagner du temps. Dans tous les cas, le résultat est toujours le même : une ratatouille de légumes au four légère et savoureuse, qui vous fait dire « j’en veux encore » dès la première bouchée.
Bref, si vous cherchez une recette qui soit facile, saine, colorée et parfumée, la ratatouille est la bonne. Un plat qui sent l’été, la convivialité et la bonne humeur, mais qui convient à chaque saison.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a la ratatouille française.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 courgette jaune
- 1 courgette
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- origan séché
- thym
- 300 ml coulis de tomates
Étapes
Faites revenir dans une poêle l’oignon et l’ail hachés avec un filet d’huile.
Coupez une tomate en morceaux et ajoutez-la à l’oignon, faites cuire à feu doux, ajoutez les herbes, un peu d’eau et un peu de concentré de tomate, faites tout faner.
Laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Versez le coulis au fond d’un plat à gratin, ajoutez les tomates avec l’oignon.
Coupez les courgettes, les aubergines, les tomates et le poivron en rondelles fines (3-4 mm). Essayez de les garder d’un diamètre similaire pour l’effet esthétique.
Disposez les rondelles sur une plaque, huilez et préparez des petites tours de légumes en les alternant, courgette, aubergine, tomate, poivron.
Prenez les petites tours et commencez à les disposer en spirale dans le plat, une petite tour à côté de l’autre jusqu’à atteindre le centre.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et les herbes aromatiques.
Couvrez avec du papier sulfurisé ou aluminium (pour ne pas dessécher les légumes).
Enfournez à 160-170 °C pendant environ 30-40 minutes. Elle se déguste tiède, comme plat unique végétarien ou comme accompagnement raffiné.
Vous pouvez l’enrichir avec quelques gouttes de pesto ou une vinaigrette légère au moment de servir.Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
RATATOUILLE FRANÇAISE recette originale
Conseils supplémentaires SEO / variantes
Pour une ratatouille gratinée, ajoutez un peu de chapelure sur les légumes avant de les enfourner.
Si vous voulez lui donner une touche aromatique, essayez d’ajouter des herbes de Provence comme le thym, le romarin et le basilic.
En été, servez-la froide comme entrée : elle devient un plat frais et léger parfait pour un buffet.
Vous pouvez la transformer en plat unique en ajoutant quinoa, riz ou couscous.
Accompagnez-la d’un verre de vin blanc frais ou rosé pour un déjeuner à la simplicité française.
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FAQ RATATOUILLE FRANÇAISE recette originale
La ratatouille française est-elle seulement un accompagnement?
Non, vous pouvez la servir soit comme accompagnement, soit comme plat unique léger accompagné de pain ou de riz.
La ratatouille est-elle végétalienne?
Oui, la recette originale est 100% végétalienne car elle ne contient que des légumes et de l’huile.
Mieux vaut une ratatouille au four ou à la poêle?
Les deux versions sont bonnes : au four, elle est plus légère, à la poêle, elle reste plus juteuse.
Puis-je la préparer à l’avance?
Certainement! En fait, le jour suivant, elle est encore plus savoureuse car les saveurs se mélangent mieux.
Avec quoi s’accorde la ratatouille?
Elle se marie très bien avec des viandes ou du poisson grillé, mais aussi seule avec du pain rustique, elle est fantastique.
