RAVIOLI FAITS MAISON, RECETTE DE GRAND-MÈRE avec viande hachée et ricotta, pâte avec de la farine de semoule même sans œufs, faciles et délicieux.
La « Recette de Grand-mère pour les Raviolis Farcis Faits Maison » est un véritable voyage au cœur de la cuisine traditionnelle, où le savoir transmis de génération en génération se fusionne avec le goût authentique. Préparer ces raviolis à partir de zéro est une expérience qui va au-delà de la simple cuisine ; c’est un rituel qui célèbre l’amour pour la bonne nourriture et le partage de moments précieux.
La magie commence avec la préparation de la pâte, une combinaison de farine, œufs et passion, travaillée avec soin jusqu’à obtenir une consistance parfaite. La farce, à base de viande, fromage ou légumes, reflète la variété de goûts qui caractérise la cuisine maison. La recette de grand-mère est une invitation à expérimenter, à adapter la farce selon les goûts familiaux ou personnels.
La préparation des raviolis est un rituel partagé qui implique toute la famille. Cette recette n’est pas seulement un plat délicieux mais une manière de se connecter aux racines culinaires et de partager des histoires à travers la tradition gastronomique.
Faire ces raviolis est une façon d’honorer le passé tout en créant quelque chose de délicieux pour le présent. La « Recette de Grand-mère pour les Raviolis Farcis Faits Maison » est un hymne au goût, à la tradition et à l’amour pour la cuisine qui traverse le temps, apportant la chaleur du foyer à chaque bouchée.
Ma grand-mère sarde préparait des kilos et des kilos de raviolis, pétrissait et étalait à la main, puis les congelait en attendant l’arrivée des enfants et petits-enfants, le parfum de la sauce au safran je ne l’oublierai jamais, c’étaient des mouchoirs, rien à voir avec les raviolis industriels, mais trop bons.
Quand je la rendais visite, elle me montrait ce grand congélateur plein de plateaux avec les raviolis et tant d’autres choses qu’elle préparait avec tant de calme et de dextérité.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les raviolis farcis faits maison recette de grand-mère.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g semoule de blé dur remoulue
- 1 œuf (facultatif, remplacer par 50 g d'eau)
- 125 ml eau
- 1 sachet safran
- 300 g viande hachée mixte
- 60 g jambon cuit
- 125 g ricotta
- 2 cuillères à café sel
- 1 l sauce tomate
- 150 g viande hachée mixte (pour la sauce)
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- 1 carotte
- 1 branche céleri
Étapes
Pour environ 25 grands raviolis
Préparez l’assaisonnement comme d’habitude, j’ai fait revenir un mélange d’oignon, carotte et céleri, j’ai ajouté les 150 g de viande puis la sauce tomate et le safran et laissé cuire pendant la préparation des raviolis.
Versez la farine dans un bol, ajoutez l’eau et un œuf, vous pouvez remplacer l’œuf par 50 ml d’eau si vous préférez, pétrissez bien et laissez reposer au moins 20 minutes.
Dans un bol, mettez la viande avec la ricotta, le jambon coupé en petits morceaux, sel et poivre selon votre goût et si vous préférez, vous pouvez ajouter de la blette, comme le faisait ma grand-mère ou du parmesan.
Mélangez bien et réservez.
Étalez la pâte sur le plan fariné pour obtenir une feuille très fine, aussi fine que possible, au moins 2-3 mm.
Coupez la feuille en deux, sur l’autre moitié faites des petits tas de farce à l’aide d’une cuillère à café, environ 2 pour chaque ravioli, en les espaçant.
Recouvrez avec l’autre moitié de la feuille, appuyez sur les côtés de chaque ravioli et découpez avec la roulette.
Ma grand-mère faisait de très grands raviolis, environ 7 cm, évidemment vous pouvez les faire plus petits, comme vous préférez.
Amenez l’eau à ébullition et plongez les raviolis un par un, faites cuire pendant environ 2-3 minutes après qu’ils soient remontés à la surface, en tout 7 minutes, si vous les faites plus petits 5 minutes au maximum.
Égouttez bien et assaisonnez avec l’assaisonnement et une pincée de parmesan.
Bon appétit
Si vous aimez la recette cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Ravioli faits maison recette de grand-mère
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FAQ (Questions et Réponses) Ravioli faits maison recette de grand-mère
Puis-je congeler les raviolis faits maison selon la recette de grand-mère pour les conserver plus longtemps?
Oui, vous pouvez congeler les raviolis avant de les cuire. Disposez-les sur un plateau au congélateur, puis transférez-les dans un sac scellé une fois congelés. Lorsque vous souhaitez les déguster, cuisez-les directement du congélateur sans les décongeler au préalable.
Quelles sont les variantes les plus courantes pour la farce des raviolis selon la recette de grand-mère?
La farce des raviolis peut varier largement. Certaines variantes classiques incluent viande hachée, ricotta et épinards, potiron ou fromages comme le parmesan. Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver celle qui satisfait vos goûts. Ma grand-mère les faisait avec viande, fromage et blette.
Dois-je cuire les raviolis faits maison immédiatement après la préparation ou puis-je les conserver pour un autre jour?
Vous pouvez conserver les raviolis faits maison au réfrigérateur pour un jour avant de les cuire. Il suffit de les couvrir avec un film plastique ou un chiffon humide pour éviter qu’ils ne sèchent. Alternativement, vous pouvez les congeler pour une consommation future.
Puis-je utiliser une machine à pâtes pour simplifier la préparation de la pâte pour les raviolis?
Certainement! Une machine à pâtes simplifie considérablement la préparation de la pâte, rendant plus facile d’obtenir une épaisseur uniforme. C’est un allié précieux pour simplifier le processus et obtenir des raviolis bien formés.
Combien de temps est nécessaire pour cuire les raviolis faits maison selon la recette de grand-mère?
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte et de la farce. En général, les raviolis frais nécessitent environ 2-5 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante légèrement salée. Assurez-vous d’en goûter un pour vérifier la cuisson désirée.
