RISOTTO à la CRÈME de CREVETTES et POTIRON, plat principal facile et rapide, recette très simple et crémeuse, légère, idéale à la fois pour le déjeuner et le dîner.
Tu connais ces plats qui sentent la fête rien qu’en les regardant ? Eh bien, le risotto à la crème de crevettes et potiron est l’un d’entre eux. Un plat principal facile et raffiné, parfait pour le déjeuner dominical ou les fêtes de fin d’année, quand tu veux impressionner tout le monde sans passer des heures en cuisine.
Crémeux, coloré et parfumé, il allie la douceur du potiron à la saveur délicate des crevettes, créant une crème veloutée qui enrobe chaque grain de riz. Fais-moi confiance : c’est un de ces plats qui te feront briller avec peu d’efforts.
Le secret du risotto à la crème de crevettes et potiron réside dans l’équilibre des saveurs.
La crème est très douce, presque veloutée, et se marie parfaitement avec le riz, qui doit rester al dente et être lié avec un filet d’huile ou une noix de beurre.
J’adore le finir avec un peu de zeste de citron râpé ou une pincée de persil frais : le parfum qu’il dégage est incroyable !
Le risotto crevettes et potiron est l’une de ces recettes qui paraissent élégantes mais se préparent facilement. Il est parfait pour le menu de Noël, peut-être comme plat principal raffiné après une entrée de fruits de mer.
Tu peux même préparer la crème de potiron et crevettes à l’avance, ainsi au moment du service, il te suffit de lier le riz et de tout mélanger : en dix minutes, tu as un risotto de chef prêt à être servi.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a le risotto à la crème de crevettes et potiron.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g crevettes
- 240 g riz Arborio
- 250 g potiron
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- bouillon de poisson
Étapes
Décortique les crevettes, en gardant les têtes et les carapaces de côté pour le bouillon, retire le filament intestinal avec un cure-dent.
Dans une petite casserole, fais revenir les carapaces et les têtes avec un filet d’huile pendant 3-4 minutes, ajoute environ 800 ml d’eau, une pincée de sel et une tranche d’oignon ou de céleri. Fais mijoter 20-25 minutes, puis filtre.
Coupe le potiron en dés, dans une grande poêle, fais revenir l’ail avec de l’huile, ajoute le potiron et fais cuire 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Écrase la moitié avec une fourchette pour apporter de la crémeux, en laissant l’autre moitié en cubes.
Ajoute le riz au potiron et fais-le griller 2 minutes, déglace avec le vin blanc et laisse évaporer.
Ajoute un peu de bouillon chaud et dès que le potiron est plus tendre, ajoute les crevettes, fais cuire quelques minutes et mixe le tout avec un mixeur plongeant.Ajoute le riz et progressivement le bouillon, cuis pendant environ 16-18 minutes et si tu préfères, lie avec un peu de beurre.
Ajoute du poivre noir et un filet d’huile à cru, décore avec du persil haché ou du thym.
Bon appétit
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RISOTTO à la CRÈME de CREVETTES et POTIRON
Conseils pour un risotto crevettes et potiron toujours parfait
Grille bien le riz : cela aidera à maintenir la cuisson al dente.
Utilise un bon bouillon de poisson ou végétal, jamais juste de l’eau !
Laisse reposer hors du feu avec un filet d’huile ou du beurre froid pour une consistance crémeuse.
Si tu veux une touche gourmande, ajoute une pincée de piment ou du gingembre frais.
Variantes gourmandes du risotto à la crème de crevettes et potiron
Avec des gambas ou des langoustines: encore plus de saveur et une touche élégante.
Avec burrata ou stracciatella: pour un effet crémeux à tomber.
Avec du speck croustillant: pour ceux qui aiment les contrastes sucré-salé.
Version allégée: utilise seulement de l’huile d’olive et réduis le beurre.
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FAQ RISOTTO à la CRÈME de CREVETTES et POTIRON
Puis-je préparer la crème à l’avance ?
Oui ! Conserve-la au frigo pendant 2 jours ou congèle-la dans des bocaux : il te suffira de la réchauffer et de l’ajouter au riz.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Absolument oui, il suffit de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuire.
Puis-je remplacer le potiron ?
Si tu ne l’aimes pas, tu peux utiliser des carottes ou des patates douces : tu obtiendras quand même une crème douce et colorée.
Avec quel riz c’est meilleur ?
Utilise du Carnaroli ou du Vialone Nano: ils tiennent mieux la cuisson et absorbent le condiment sans devenir pâteux.
Peut-on faire le risotto à la crème de crevettes et potiron sans lactose ?
Bien sûr ! Il suffit de lier avec de l’huile d’olive au lieu du beurre.
