RÔTI de veau au LAIT, plat principal simple et savoureux parfait pour les fêtes, se prépare en peu de temps et la viande reste tendre et savoureuse.
Le RÔTI de VEAU au LAIT est le plat principal parfait quand tu veux épater sans stress.
J’ai préparé cette recette pour Noël et le Nouvel An : quelques ingrédients, économique, tendre et savoureuse.
Le rôti cuit lentement dans le lait et les arômes, devenant très tendre. La viande reste juteuse et parfumée, sans se dessécher. Parfait même pour ceux qui ne sont pas experts en cuisine.
Tu peux le servir chaud avec des accompagnements simples comme des pommes de terre au four, des légumes sautés ou de la purée. Le rôti de veau au lait plaît à tout le monde : enfants, adultes et invités exigeants.
C’est une recette astucieuse car tu peux la préparer à l’avance et ensuite juste la réchauffer avant de servir. La viande garde toute sa tendreté, le lait forme une petite crème naturelle qui fait lécher l’assiette.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le rôti de veau au lait.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 600 g noix de veau (de veau)
- 500 ml lait
- 1 oignon blanc (petit)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 15 g beurre
- 1 brin romarin
- 1 feuille laurier
Étapes
Fais dorer le rôti dans du beurre et de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri coupés grossièrement et assaisonne.
Verse le lait, ajoute les arômes, porte à légère ébullition et fais cuire à feu doux couvert pendant 1 heure et 15 minutes, en retournant de temps en temps.
Retire le rôti, laisse-le reposer. Mixe ou écrase le fond de cuisson pour obtenir la sauce. Rectifie le sel et le poivre.
Coupe le rôti en tranches fines et sers avec la sauce chaude.
Bon appétit
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RÔTI de veau au LAIT
Astuce pour un rôti au lait parfait
Lait à température ambiante
Verse-le toujours à température ambiante, jamais froid du frigo. Évite les chocs thermiques qui peuvent faire séparer la sauce.
Feu très doux
Maintiens le feu doux pendant toute la cuisson. Le lait ne doit pas bouillir fort, juste frémir légèrement.
Retourner délicatement
Bouge la viande seulement de temps en temps, délicatement. Ainsi, elle ne se casse pas et ne perd pas ses jus.
Repos final
Après la cuisson, laisse reposer le rôti 5-10 minutes enveloppé dans du papier aluminium. Cela aide la viande à rester juteuse.
Sauce crémeuse
Mixe le fond de cuisson avec un mixeur plongeant, sans ajouter rien d’autre qu’une pincée de sel et de poivre. L’émulsion naturelle du lait + graisses de la viande donnera une crème lisse.
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FAQ RÔTI de veau au LAIT
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, mais le veau reste le meilleur pour la tendreté et la saveur délicate.
Puis-je préparer le rôti de veau la veille ?
Absolument, en fait, les saveurs s’intensifient.
Le lait peut-il être remplacé ?
Tu peux utiliser moitié lait et moitié bouillon, mais le lait donne une onctuosité unique.
Quel accompagnement convient le mieux ?
Pommes de terre au four, purée de pommes de terre ou légumes vapeur.
Est-ce adapté à un dîner élégant ?
Oui, c’est spectaculaire et savoureux, parfait pour Noël et le Nouvel An.
