ROULEAUX D’AUBERGINES À LA PARMIGIANA, recette simple et savoureuse, deuxième plat ou entrée simple et délicieuse avec des légumes.

S’il y a une chose que nous aimons beaucoup, c’est la parmigiana d’aubergines, la recette classique chez nous prévoit le salami mais dans les rouleaux d’aubergines à la parmigiana individuels, j’ai préféré utiliser le jambon.

Un deuxième idéal pour le dîner mais parfait aussi comme entrée, la préparation des rouleaux d’aubergines à la parmigiana est plutôt simple, il suffit juste d’attendre le repos des aubergines.

Donc si tu aimes ces légumes, tu peux préparer la recette pour ce soir au dîner !

Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a les rouleaux d’aubergines à la parmigiana !

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 2-3 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 aubergines
2 œufs
Demie cuillère à soupe parmigiano Reggiano DOP
q.s. farine
300 ml coulis de tomates
q.s. huile d'olive extra vierge
150 g mozzarella fiordilatte
4 tranches jambon cuit

Préparation

Prépare une simple sauce avec coulis de tomates, huile et basilic.
Lave bien les aubergines, coupe-les en tranches pas trop fines, saupoudre-les de sel et laisse reposer 30 minutes.
Rince-les sous le jet d’eau et sèche-les bien.
Fouette les œufs dans une assiette avec le fromage, passe les tranches dans la farine puis dans l’œuf, fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et égoutte-les sur du papier absorbant.
Coupe le jambon et la mozzarella en fines tranches.
Garnis chaque tranche d’aubergine avec le jambon et le fromage, enroule-les et place-les dans une poêle.
Saupoudre-les avec du coulis de tomates, couvre avec un couvercle et laisse cuire quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Bon appétit
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