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Les roulés d’anchois au four avec pommes de terre sont un de ces plats nés un peu par hasard, quand tu ouvres le frigo et tu te rends compte que tu as tout ce qu’il te faut pour un dîner bon et léger.
Je les prépare souvent parce que c’est une recette facile, économique et pleine de goût, parfaite pour ceux qui aiment le poisson bleu ou veulent servir un plat principal léger mais savoureux.
La recette est vraiment née sur le pouce : j’avais des anchois frais (un peu plus grands que d’habitude) et des pommes de terre déjà cuites. Je me suis dit : « Pourquoi ne pas en faire des petits roulés farcis et les mettre au four avec quelques olives noires ? ».
Résultat ? Un parfum incroyable et un plat qui a plu à tout le monde, même à ceux qui, à la maison, ne mangent du poisson que « sous la menace » !
Les anchois au four avec pommes de terre et olives restent très tendres à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, et l’association avec les olives apporte cette touche salée qui équilibre la douceur de la pomme de terre.
De plus, c’est une recette légère et sans gluten, riche en oméga 3 et parfaite même si tu es au régime mais que tu ne veux pas renoncer au goût.
Que tu les serves comme plat principal de poisson, comme entrée chaude ou comme idée pour la veille de Noël, les roulés d’anchois font toujours sensation avec un minimum d’effort.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a les roulés d’anchois au four avec pommes de terre !
Publié
29 août 2014 10:30
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g anchois
- 3 pommes de terre
- 1 olives noires (en rondelles)
- jus de citron
- gousses ail
- chapelure
- menthe
Étapes
Fais cuire les pommes de terre et mets de côté.
Nettoie les anchois en tirant la tête, de cette façon les entrailles se retireront également, ouvre-les en insérant le pouce là où tu as enlevé la tête et enlève l’arête, lave et sèche avec du papier absorbant.
Écrase les pommes de terre, ajoute les olives dénoyautées coupées en rondelles, sale et forme de petites boulettes, une pour chaque poisson.
Place ces petites boulettes sur les anchois et roule délicatement, dispose-les ensuite dans un plat à four.
Huile et ajoute un peu de jus de citron avec 2-3 cuillères à soupe d’eau.
Saupoudre de chapelure, ajoute les gousses d’ail coupées en gros morceaux ou hachées si tu préfères, et quelques feuilles de menthe.
Enfourne dans le four chaud à 180° et fais cuire pendant environ 15-20 minutes.
Bon appétit
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ROULÉS d’ANCHOIS au four avec pommes de terre et olives
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FAQ ROULÉS d’ANCHOIS au four avec pommes de terre et olives
Comment nettoyer les anchois pour les cuire au four ?
Il suffit d’enlever la tête et l’arête centrale, de les ouvrir en livre et de les rincer sous l’eau courante, puis de les sécher avec du papier absorbant.
Puis-je remplacer les anchois par un autre poisson ?
Oui ! Les sardines sont parfaites en alternative, avec le même type de préparation.
Puis-je utiliser des anchois surgelés ?
Oui, mais ils doivent être complètement décongelés et bien séchés avant de les farcir et de les cuire.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Tu peux les assembler et les garder au frigo pendant quelques heures, puis les enfourner juste avant de les servir.
Peut-on congeler les roulés d’anchois ?
Mieux vaut éviter : la chair du poisson est trop délicate, mais tu peux les conserver au frigo jusqu’au lendemain.
