SABAYON AU MOUSSEUX, dessert du Nouvel An à la cuillère, crème facile et rapide à préparer avec quelques ingrédients parfaits à déguster après le dîner.
Très simple et très bon le sabayon au mousseux, un dessert à la cuillère qui se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples que l’on a généralement chez soi surtout à cette période.
La recette du sabayon au mousseux ou zaglione est vraiment très simple, d’habitude je le prépare avec du café mais cette fois-ci à l’occasion des fêtes j’ai voulu l’essayer avec du mousseux à la place du classique marsala.
Ça a beaucoup plu, c’est une crème de jaunes d’œufs pasteurisés à la cuillère veloutée et agréable qui se sert avec des biscuits comme les boudoirs, parfaite comme dessert pour les fêtes pour conclure le déjeuner ou le dîner du Nouvel An, un peu lourd mais vraiment gourmand.
Évidemment vous pouvez utiliser du marsala ou du rhum ou encore un vin liquoreux, ce que vous aimez le plus, peut-être pour les enfants ce serait parfait à l’orange.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui c’est le sabayon au mousseux!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs (45-50 grammes)
- 45 g sucre
- 45 ml mousseux (ou marsala, rhum, vin liquoreux)
Étapes
Pèse les jaunes d’œufs, le sucre et le mousseux doivent avoir le même poids, le mousseux peut être un peu moins, l’important est que le sucre et les jaunes soient égaux.
Mets les jaunes dans une petite casserole avec le sucre et travaille avec un fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés, puis ajoute le mousseux en deux fois et continue de travailler.
Pendant ce temps, mets une autre casserole sur la cuisinière avec un peu d’eau, tu dois cuire au bain-marie pour la pasteurisation.
Quand les jaunes sont gonflés, passe-les sur le feu, insère la petite casserole dans celle avec l’eau et continue de travailler avec le fouet jusqu’à ce que la température de la crème atteigne les 80°C
Si tu n’as pas de thermomètre, compte 4-5 minutes, feu doux, de toute façon tu t’en rends compte parce que le mélange s’épaissit.
Verse la crème dans des coupelles et sers immédiatement avec des biscuits ou mets au frigo et sers froid plus tard.
Bon appétit
Si tu aimes la recette clique sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
