SOFFICIONE FARCI salé avec mortadelle et provola, moelleux et gourmand, parfait pour le dîner, idéal aussi pour un déjeuner à emporter, à réaliser en quelques minutes avec une pâte à l’eau cuite.
J’avais besoin d’une idée pour le dîner, quelque chose de savoureux mais différent des plats habituels. Je ne voulais pas des sofficinis classiques individuels, alors je me suis dit : “Pourquoi ne pas en préparer un géant, un sofficione farci salé à découper en tranches ?”. Résultat ? Un succès retentissant ! Moelleux, filant, parfait à poser sur table en plat unique ou même à emporter pour un déjeuner en extérieur.
Si vous cherchez un plat qui allie la simplicité des sofficinis faits maison à la gourmandise d’une tarte salée fourrée, le sofficione est la réponse. Avec une pâte à l’eau, sans complications, il se prépare en peu de temps et séduit tout le monde dès la première bouchée avec une farce simple de mortadelle et provola.
Le sofficione peut être cuit au four (ou à la friteuse à air pour une version encore plus légère). Cela en fait une excellente alternative aux pizzas rustiques classiques ou tartes salées, mais avec un petit plus apporté par le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur.
L’avantage est qu’il n’est pas nécessaire d’être un expert en cuisine : une pâte simple, peu d’ingrédients et une farce filante suffisent pour obtenir un résultat qui en jette sur la table.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque chauffante, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 500 ml eau
- 2 cuillères à café sel
- 15 g beurre
- 300 g provola
- 300 g mortadelle
Étapes
P.s. Je recommande de le cuire au four, c’est plus facile à gérer vu sa taille, de plus il aura toujours l’effet « pâte crue » même s’il ne l’est pas, si cela ne vous plaît pas, étalez bien la pâte.
Mettez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole sur la plaque chauffante et portez presque à ébullition.
Retirez de la plaque et ajoutez la farine, mélangez et versez la pâte sur le plan de travail.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, elle est un peu chaude mais en la travaillant elle refroidit, cela prend quelques minutes.
Divisez-la en deux parties ou en 4 si vous préférez, et étalez en forme de pizza.
Garnissez seulement la moitié du disque avec des tranches de provola et de mortadelle, puis refermez en repliant l’autre moitié sur la garniture et scellez les bords.
Badigeonnez les deux côtés avec un œuf battu et saupoudrez de chapelure.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire en retournant pendant environ 10 minutes au total, cela doit être doré.
Alternativement, vous pouvez cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes ou dans une friteuse à 180° pendant environ 8 minutes, en retournant.
Bon appétit
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SOFFICIONE FARCI salé avec mortadelle et provola
Pourquoi choisir le sofficione farci?
C’est plus rapide que les sofficinis frits classiques et ne nécessite pas mille étapes.
C’est un plat salé moelleux et gourmand qui plaît aux grands comme aux petits.
On peut le farcir comme on le souhaite : jambon, mozzarella, épinards, champignons, charcuterie ou légumes de saison.
C’est parfait comme dîner rapide, comme plat unique ou même pour un apéritif savoureux coupé en quartiers.
Idées de garniture pour le sofficione salé
Classique jambon et fromage : le préféré des enfants.
Végétarien avec épinards et ricotta.
Gourmand avec salami piquant et provola.
Méditerranéen avec tomates séchées, olives et feta.
En somme, le sofficione est la recette parfaite quand vous avez des invités et que vous voulez un rustique rapide qui semble travaillé, mais en réalité que vous avez préparé en un rien de temps.
FAQ SOFFICIONE FARCI salé avec mortadelle et provola
Quelle est la différence entre sofficinis et sofficione ?
Les sofficinis sont de petits chaussons individuels, tandis que le sofficione est une version maxi unique à découper en tranches : même goût, moins de travail.
Peut-on le faire sans four ?
Oui ! Vous pouvez aussi le cuire dans une poêle avec couvercle ou dans une friteuse à air, excellente alternative rapide.
Combien de temps dure le sofficione farci ?
Il reste parfait 2-3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Réchauffez-le avant de le servir pour retrouver son moelleux.
Quel est le remplissage le plus léger pour le sofficione ?
Un mélange de légumes et de fromage frais : gourmand mais avec moins de calories comparé aux charcuteries et fromages affinés.
