TABISCA SICILIENNE pizza farcie, simple et savoureuse, moelleuse, idée parfaite à servir comme apéritif, excellent plat unique pour le dîner.

La tabisca sicilienne est une pizza de forme allongée, le terme dérive du mot arabe « tabisc » qui signifie pâte levée avec l’ajout d’huile et de sel puis généralement garnie de sauce tomate, anchois et pecorino.

C’est une pizza pauvre d’origine paysanne, c’est la pizza typique de Sciacca qui est servie sur une planche en bois coupée en tranches, très simple et tellement bonne avec sa garniture.

La recette de la tabisca sicilienne est très simple, c’est la pâte à pizza classique avec une levée dans la journée, bien sûr vous pouvez réduire la levure et la préparer la veille, parfaite pour le dîner, excellente comme apéritif.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a la tabisca sicilienne!

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g farine 00 (rouge Caputo)
300 ml eau
20 ml huile d'olive extra vierge
15 g levure de boulanger fraîche
1 1/2 cuillère à soupe sel
200 ml sauce tomate
10 anchois à l'huile
150 g oignon blanc
100 g pecorino
15 olives noires

Préparation

Celle que vous voyez sur la photo pèse environ 350 g car dans le moule la pâte de 500 g m’aurait donné une pizza trop épaisse, donc décidez comment vous organiser, vous pouvez en faire deux.

Dissous la levure dans l’eau, verse la farine dans un bol et ajoute l’eau petit à petit tout en commençant à pétrir.
Ajoute l’huile et le sel, pétris bien puis laisse reposer le bol couvert de film plastique jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 3 heures.
Une fois levée, prends la pâte et place-la sur la plaque recouverte de papier cuisson bien huilé, donne une forme allongée, comme une ciabatta.
Garnis avec la sauce tomate et l’huile puis enfourne dans le four chaud à 250° et fais cuire pendant 5-7 minutes.
Retire du four, garnis avec le fromage, les olives, les anchois, l’oignon, saupoudre d’origan et remets au four encore 5-7 minutes.
Bon appétit
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