TAGLIATELLES avec RAGù au safran faites maison, un délicieux premier plat et simple à préparer, rapide, parfait pour le déjeuner du dimanche.
Aujourd’hui, nous avions envie de mettre la main à la pâte, littéralement. Ma fille a décidé de préparer des pâtes faites maison, et les tagliatelles au ragù étaient le choix le plus naturel. Et comme elle aime le safran, évidemment, nous devions préparer un bon ragù au safran, parfumé et crémeux.
Les tagliatelles avec ragù au safran sont un premier plat très simple, idéal pour le déjeuner du dimanche ou lorsque vous voulez mettre quelque chose de spécial sur la table sans vous compliquer la vie, nous avons tout fait à la main, mais vous pouvez toujours utiliser une machine à pâtes.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a des tagliatelles avec ragù au safran.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g semoule de blé dur
- 220 ml eau
- 350 g viande hachée mélangée
- 60 g concentré de tomate
- 1/4 oignon blanc
- 1 carotte
Étapes
Je n’ai pas utilisé de hachis d’aromates mais si vous préférez, préparez-le.
Nous avons pris 1 heure pour étendre, couper et préparer le ragù, cela prend vraiment peu de temps et le plat est excellent fait maison, le ragù est simple mais je vous assure qu’il est très bon.
Travaillez la farine avec un peu d’eau dans un bol, ajoutez de l’eau petit à petit et pétrissez.
Versez tout sur le plan de travail et pétrissez, la pâte ne doit pas être collante.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur.
Préparez le hachis d’oignon et de carotte, si vous préférez ajoutez également du céleri, faites revenir dans une poêle et ajoutez la viande, écrasez-la avec une fourchette, mettez au moins 3-4 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez le concentré de tomate, faites fondre un sachet de safran dans une cuillère d’eau chaude et ajoutez-le à la viande, cuisez environ une dizaine de minutes.
Prenez la pâte du réfrigérateur et étendez-la sur le plan fariné, si vous avez des problèmes d’espace, coupez-la en deux.
Réalisez un rectangle très fin, saupoudrez de semoule et faites une sorte de rouleau mais sans écraser, il doit être moelleux et pas serré.
Coupez avec un couteau, faites des coupes de 1 cm ou 1,5 cm selon votre préférence, ouvrez les spirales et placez les tagliatelles sur un torchon propre et fariné.
Mettez de l’eau, dès qu’elle bout, versez les pâtes petit à petit, allumez la poêle avec le condiment et ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Quand les pâtes remontent à la surface, égouttez-les directement dans la poêle du condiment et mélangez petit à petit.
Servez avec du parmesan si vous préférez.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
TAGLIATELLES avec RAGù au safran
Conseil utile de blogueur: faites fondre le safran dans un peu de bouillon chaud ou d’eau de cuisson des pâtes, jamais directement dans la sauce froide. Ainsi, il libère tout son arôme.
Les tagliatelles fraîches faites maison retiennent mieux le condiment, mais cette recette fonctionne très bien aussi avec des tagliatelles sèches de bonne qualité.
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FAQ TAGLIATELLES avec RAGù au safran
Puis-je utiliser du safran en sachet?
Oui, c’est parfait, il suffit de le dissoudre correctement dans un liquide chaud.
Mieux vaut des pâtes fraîches ou sèches?
Les tagliatelles fraîches sont idéales, mais les sèches fonctionnent également.
Quel type de viande utiliser pour le ragù?
Boeuf ou mélange boeuf et porc, comme dans le ragù traditionnel.
Les tagliatelles avec ragù au safran sont-elles adaptées aux enfants?
Oui, le safran a une saveur délicate et plaît beaucoup même aux tout-petits.
Peut-on le préparer à l’avance?
Oui, le ragù au safran est encore meilleur le lendemain.
