TARALLI SAINDOUX et POIVRE napolitains, recette originale des taralli rustiques n’zogn e pepe, friables et bons avec les amandes, faciles à préparer, snack ou apéritif.
Les taralli saindoux et poivre, n’zogn e pepe sont les classiques taralli rustiques que l’on trouve sur les étals de la via Caracciolo, le long de la mer de Mergellina jusqu’au port de Naples, ils sont simplement divins.
Ces taralli napolitains au poivre et aux amandes sont simples et rapides à préparer, parfaits pour les fêtes, un excellent snack ou apéritif à savourer avec une bonne bière glacée, mieux que beaucoup de douceurs.
La recette des taralli saindoux et poivre napolitains est très simple, il vous faut de la farine, du saindoux ou bien de l’huile, du poivre, de la levure et du sel, et des amandes pour décorer, ils sont friables et fondent dans la bouche, c’est le finger food napolitain classique, très répandu pendant la période de Pâques mais chez nous ils vont bien toute l’année.
Si vous ne préférez pas le saindoux, ils peuvent être préparés avec de l’huile, ils sont plus légers et tout de même très similaires aux originaux n’zogn e pepe.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les taralli saindoux et poivre napolitains!
Publié le 7 Septembre 2012 10:15
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 7 g levure de bière fraîche
- 70 g saindoux
- 75 ml eau
- 3 g poivre noir
- 30 g amandes
Étapes
Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure émiettée, le poivre, le saindoux et l’eau et commencez à travailler.
Ajoutez le sel et les amandes coupées en morceaux sauf celles pour la décoration.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans un bol couvert pour la faire lever.
Prélevez la pâte des taralli saindoux et poivre, dégazez-la avec les mains, divisez en morceaux et faites des cordons d’un peu moins de 1 cm d’épaisseur et d’environ vingt cm de long.
Tressez les cordons par deux, puis fermez en anneaux et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, décorez avec quelques amandes et laissez reposer 20-30 minutes.
Vous pouvez aussi réaliser de simples tresses sans les fermer en anneaux.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes puis abaissez la température à 180° et cuire 20-30 minutes.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
TARALLI N’ZOGN E PEPE napolitains
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FAQ (Questions et Réponses) TARALLI SAINDOUX et POIVRE napolitains
Quelle est l’origine des taralli saindoux et poivre?
Les taralli n’zogn e pepe sont des biscuits salés secs, croquants et friables inventés par Leopoldo Infante en 1940 dans son laboratoire de pâtisserie.
Comment conserver les taralli au poivre?
Ils se conservent dans un endroit sec, hermétiquement fermés.
Combien de temps se conservent les taralli?
Ils se conservent jusqu’à un mois.
