Préparation

• Mettez les raisins secs dans un bol avec de l’eau ou du rhum à reposer pendant 30 minutes.

• Ensuite, égouttez-les et tamponnez-les avec du papier de cuisine et farinez-les.

• Préparez la crème, travaillez le jaune d’œuf avec le sucre dans une casserole avec un fouet.

• Ajoutez le lait préchauffé en filet tout en mélangeant, puis ajoutez la farine.

• Continuez à mélanger avec le fouet jusqu’à ce que cela épaississe, puis éteignez et retirez la casserole du feu.

• Préparez la pâte sablée, versez la farine dans un bol ou dans le robot, ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et le beurre coupé en dés.

• Travaillez rapidement pour obtenir un mélange lisse non collant.

• Divisez la pâte en deux parties et étalez-les sur une surface farinée.

• Placez un disque dans un moule de 20-22 cm en laissant un bord de 2-3 cm.

• Ajoutez les raisins secs et les pignons à la crème et versez-la dans le moule.

• Épluchez et coupez la pomme en morceaux pas trop grands et disposez-les sur la crème.

• Couvrez avec l’autre moitié de pâte sablée et fermez les bords de la tarte.

• Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 30 minutes.

• Sortez du four et laissez complètement refroidir la tarte cœur de pomme avant de la couper.

  Bon appétit