TORTANO D’ARTICHAUTS recette typique de Procida, facile à préparer, rustique napolitain parfait pour un pique-nique, ou le lundi de Pâques, idéal comme plat à emporter simple et savoureux ou comme entrée.
Délicieux c’est peu dire, ce tortano d’artichauts et saucisse est vraiment délicieux, il est rapide à préparer, bien sûr n’oubliez pas que c’est une pâte levée mais vous pouvez utiliser la levure instantanée.
La recette du tortano d’artichauts prise ici est idéale si vous cherchez un rustique à emporter pour un pique-nique ou à déguster comme entrée pour un menu de viande le dimanche ou pour les fêtes de cette période.
Bien sûr, si vous ne préférez pas les saucisses de porc, vous pouvez utiliser celles de poulet ou de dinde qui sont plus légères.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a le tortano d’artichauts et saucisse!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 10 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 200 ml eau
- au goût poivre
- 50 g saindoux (ou huile d'olive extra vierge)
- 5 artichauts
- 2 saucisses
- 1 gousse ail
- au goût vin blanc sec
Préparation
Dissoudre la levure dans l’eau et la verser dans un bol, ajouter la farine, le sel, le poivre (omis) et le saindoux, bien pétrir, faire une boule et laisser lever 2 heures.
Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles extérieures les plus dures, les poils à l’intérieur et les couper en quartiers, les cuire à la poêle avec une gousse d’ail et un couvercle fermé.
Couper les saucisses en morceaux, les cuire à la poêle avec du vin blanc, laisser s’évaporer puis couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
Après la levée, prendre la pâte et l’étaler sur une planche, la garnir avec les artichauts, les saucisses et la provola en cubes, rouler et fermer en couronne.
Laisser lever 20 minutes puis préchauffer le four et enfourner, cuire pendant environ 25 minutes, faire le test du cure-dent.
Bon appétit
Notes
Tortano d’artichauts recette typique de Procida, facile à préparer, rustique pour un pique-nique, lundi de Pâques, plat à emporter simple et savoureux ou entrée.
Bien sûr il s’agit d’un plat typique mais si vous souhaitez faire quelques modifications, vous pouvez ajouter des charcuteries en dés.
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