TORTELLINI EN BOUILLON AU JAMBON, recette de premier plat parfait pour les fêtes, faits maison avec bouillon de viande, plat délicieux pour le déjeuner ou le dîner, pâtes faites maison avec photo.

Délicieux les tortellini en bouillon au jambon, c’est la deuxième fois de ma vie que je prépare des tortellini à la maison, disons que ce n’est pas un plat typique de ma cuisine donc je n’ai pas cette culture.

Je ne suis pas douée, ne m’en voulez pas, mais j’ai essayé, je m’améliorerai en cours de route, de toute façon j’avais du bouillon de viande congelé donc j’ai utilisé celui-là mais un bouillon de légumes ou un cube va bien aussi.

J’ai pensé préparer les tortellini en bouillon au jambon en prévision des fêtes de Noël, c’est un plat typique de Modène et Bologne, chez nous on mange généralement la lasagne typique ou même les gnocchis.

Peut-être que cette année nous pourrions changer d’habitudes et penser à un bon bouillon, aujourd’hui il fait froid, c’est parfait, évidemment excellent comme premier plat pour le dimanche, mes enfants ont beaucoup aimé.

Si tu n’aimes pas la garniture avec le jambon cru, tu peux toujours opter pour le jambon cuit ou la ricotta et la blette comme pour les raviolis ou le speck et le fromage.

Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a les tortellini en bouillon au jambon!

Difficulté: Difficile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures 5 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4-5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g farine 00
5 œufs
1 cuillère huile d'olive extra vierge
1 pincée sel
1.5 l bouillon de viande (ou végétal)
200 g jambon cru
150 g parmigiano Reggiano DOP
4 feuilles basilic

Préparation

Prépare la pâte pour les pâtes, verse la farine dans le robot, ajoute les œufs, l’huile et une pincée de sel, travaille le tout.
Fais une boule et laisse reposer 1 heure au frigo.
Prépare le bouillon de viande ICI ou végétal si tu préfères.
Coupe le jambon en petits morceaux et verse-le dans un bol, ajoute le parmigiano et le basilic haché, mélange bien.
Sors la pâte du frigo et étale-la sur une hauteur de 2 mm, tu peux utiliser la machine à pâte si tu préfères, j’ai étalé à la main avec le rouleau à pâtisserie puis découpé en carrés d’environ 5 cm avec la roulette ou un couteau.
Garnis le centre avec une cuillère à café de farce et humecte le périmètre avec de l’eau.
Replie en forme de triangle, en scellant les bords avec une légère pression.
Plie la base vers le sommet, comme sur la photo.
Courbe les côtés vers l’intérieur.
Scelle bien.
Mets-les dans la casserole avec le bouillon et fais cuire environ 5-7 minutes, sers avec du parmigiano.
Bon appétit
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