TWELFTH NIGHT CAKE gâteau de l’Épiphanie, recette anglaise, gâteau de la douzième nuit, levé facile aux raisins secs et amandes.
Le twelfth night cake est le gâteau de l’Épiphanie anglais, rempli de raisins secs et amandes, simple et délicieux, très moelleux et parfumé, il a beaucoup plu, un gâteau levé à préparer pour l’Épiphanie, mais aussi simplement au petit-déjeuner quand vous en avez envie.
Le twelfth night cake, connu également comme gâteau de la douzième nuit, est une préparation traditionnelle anglaise liée à l’Épiphanie et à la fin des fêtes de Noël. C’est un gâteau levé moelleux, parfumé et simple à réaliser, parfait pour ceux qui cherchent une recette typique à préparer à la maison sans difficulté.
Ce gâteau de l’Épiphanie reste moelleux longtemps, il est facile à conserver et est une excellente alternative aux classiques gâteaux de l’Épiphanie italiens, parfait pour ceux qui recherchent une recette facile, un gâteau levé fait maison ou une idée originale pour célébrer l’Épiphanie avec une touche internationale.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui c’est le twelfth night cake.
Publication
5 Janvier 2017 21:38
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 100 ml lait
- 1 œuf
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 20 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g amandes
- 50 g raisins secs
- 50 g fruits confits
- vin de Porto
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
Étapes
Faites tremper les raisins secs avec les amandes hachées dans le vin pendant environ une demi-heure.
Dans un bol, délayez la levure avec le lait, laissez reposer 30 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients, beurre, œuf, sucre, farine, amandes, raisins secs et fruits confits.
Pétrissez bien, formez une boule et laissez lever dans un bol couvert avec du film plastique jusqu’à ce qu’il double de volume, entre 4 et 6 heures.
Après la levée, prélevez la pâte, formez un boudin, fermez en couronne, décorez avec des amandes et laissez lever encore 20 minutes.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 20-25 minutes, faites le test du cure-dent à plusieurs endroits, il doit ressortir sec.
Bon appétit!
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TWELFTH NIGHT CAKE gâteau de l’Épiphanie
Cette version est issue de ma recette de base pour gâteaux levés, une base éprouvée et polyvalente, enrichie de raisins secs et d’amandes, ingrédients classiques du twelfth night cake original.
Le nom gâteau de la douzième nuit vient des douze jours qui séparent Noël de l’Épiphanie, période durant laquelle ce gâteau traditionnel anglais était préparé et partagé en famille. Dans la recette originale du twelfth night cake anglais, on trouve souvent aussi des fruits confits, que j’ai choisi d’enlever.
CONSEILS UTILES
Les raisins secs peuvent être trempés dans de l’eau tiède, du rhum ou du thé pour les rendre plus moelleux et aromatiques
Les amandes peuvent être remplacées ou complétées par des amandes effilées ou en granules
Le gâteau se conserve moelleux pendant 2 à 3 jours sous une cloche à gâteau
Parfait aussi comme gâteau de petit-déjeuner de Noël ou gâteau levé d’hiver
Recette idéale pour ceux qui cherchent des gâteaux traditionnels étrangers, des recettes anglaises faciles ou des gâteaux pour l’Épiphanie différents de l’ordinaire.
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FAQ TWELFTH NIGHT CAKE gâteau
Qu’est-ce que le Twelfth Night Cake gâteau de l’Épiphanie?
Le Twelfth Night Cake gâteau est un gâteau traditionnel anglais préparé pour l’Épiphanie, connu aussi comme gâteau de la douzième nuit ou gâteau de l’Épiphanie. C’est un gâteau levé moelleux, enrichi de raisins secs, d’amandes et parfois de fruits confits, symbole de la fin des fêtes de Noël.
Pourquoi s’appelle-t-il gâteau de la douzième nuit?
Il s’appelle ainsi car il est préparé et consommé durant la douzième nuit après Noël, qui coïncide avec l’Épiphanie. En Angleterre, il représente le dernier jour des fêtes de Noël et un moment de partage en famille.
Est-ce difficile à préparer?
Non, c’est un levé facile, adapté même à ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience avec les gâteaux levés. Il suffit de suivre les temps de levée et d’utiliser des ingrédients simples pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé.
Peut-on enlever ou remplacer les fruits confits?
Oui, les fruits confits peuvent être facilement supprimés ou remplacés par des raisins secs, des amandes, des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat, rendant le gâteau plus adapté aux goûts de chacun.
Quand se mange-t-il?
Traditionnellement, il se mange le jour de l’Épiphanie, mais il est parfait aussi les jours suivants comme gâteau de petit-déjeuner ou goûter, accompagné de thé, lait ou café.
Comment se conserve le Twelfth Night Cake gâteau de l’Épiphanie?
Il se conserve moelleux pendant 2 à 3 jours s’il est gardé sous une cloche à gâteau ou enveloppé dans du film plastique. Il peut aussi être congelé une fois cuit et refroidi.
Le Twelfth Night Cake gâteau de l’Épiphanie est-il similaire à notre panettone ou pandoro?
C’est un gâteau levé comme le panettone et le pandoro, mais plus simple et maison, sans longues préparations. Il a une texture moelleuse et compacte, idéale pour ceux qui cherchent un gâteau de Noël alternatif.
