1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frLa cucina di ASIhttps://www.gzrecipes.com/fr/author/asilannablu/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="taDdsAT5Ht"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/asilannablu/balanzoni-verts-a-la-mortadelle/">Balanzoni verts à la mortadelle</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/asilannablu/balanzoni-verts-a-la-mortadelle/embed/#?secret=taDdsAT5Ht" width="600" height="338" title="« Balanzoni verts à la mortadelle » — Recettes délicieuses" data-secret="taDdsAT5Ht" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/01/Balanzoni-verts-avec-mortadelle-7-696cba22079b83-65474702.jpg1000667En lisant cet article vous vous demanderez peut-être ce que sont les balanzoni et les balanzoni verts à la mortadelle.SI TU VEUX, ÉCOUTE-MOI LORS DE LA PRÉPARATION DE LA RECETTELes balanzoni sont des pâtes fraîches farcies typiques de Bologne qui tirent leur nom du célèbre masque du docteur Balanzone. On les appelle aussi tortelli matti ou tortelli de Carnaval car ils étaient consommés pendant le Carnaval.Comment faire les balanzoni ?Pour réaliser la recette classique des balanzoni verts à la mortadelle, il faut les fermer comme on le fait pour les tortellini et non comme je le fais pour les cappelletti romagnoli ; vous pouvez suivre la procédure de la recette des tortellini Ici.Les balanzoni sont donc une pâte fraîche fourrée, dans laquelle la pâte est préparée en remplaçant une partie des œufs par des épinards bouillis et bien essorés.Comment assaisonner les balanzoni ?Le condiment classique et recommandé pour les balanzoni est beurre et sauge mais vous pouvez aussi prévoir d'autres assaisonnements comme les balanzoni au mascarpone et à la saucisse, les balanzoni à la crème de parmesan et encore plus gourmands s'ils sont enrichis de speck ou de jambon.C'est une pâte que j'ai réalisée lors d'un cours de cuisine pendant l'événement Cibò So Good à Bologne, à Palazzo Re Enzo, et que nous avons ensuite ramenée à la maison pour une dégustation.J'ai aussi une chaîne WhatsApp gratuite avec une recette sucrée et une recette salée par jour : cliquez et inscrivez-vous → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0FBALANZONI VERTS À LA MORTADELLE