1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/fratavolaconteahttps://www.gzrecipes.com/fr/author/atavolacontea/ZABAIONE AU PASSITO AROMATIQUE - Recettes délicieusesrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="BwyFi5GloK"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/atavolacontea/zabaione-au-passito-aromatique/">ZABAIONE AU PASSITO AROMATIQUE</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/atavolacontea/zabaione-au-passito-aromatique/embed/#?secret=BwyFi5GloK" width="600" height="338" title="« ZABAIONE AU PASSITO AROMATIQUE » — Recettes délicieuses" data-secret="BwyFi5GloK" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script>
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https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/04/IMG_3181-copie-fb-6-69d25ea4c51640-85320491.jpg640485ZABAIONE PARFAIT AU PASSITO : L'astuce de la température pour un arôme intense (mousseux et rapide) TON ZABAIONE A-T-IL UN GOÛT D'ŒUF OU SE COAGULE-T-IL À LA CUISSON ? LE SECRET, C'EST LE BAIN-MARIE «NE PAS TOUCHER» ET LA TEMPÉRATURE MAXIMALE. Le zabaione est une crème délicate, mais si tu utilises un vin aromatique comme le passito (qui offre des notes intenses de raisin sec et de miel), tu obtiendras une saveur beaucoup plus riche et moins alcoolisée que le Marsala. Le principal problème est, comme toujours, la chaleur : si la température dépasse 75°C, le zabaione coagule.