1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/fr/author/ilcaldosaporedelsud/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="BBCQ8gpY4L"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/genoise-recette-facile/">Génoise recette facile</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/genoise-recette-facile/embed/#?secret=BBCQ8gpY4L" width="600" height="338" title="« Génoise recette facile » — Recettes délicieuses" data-secret="BBCQ8gpY4L" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/02/IMG_1482-7-6999ba0a8fde51-60280881.jpg1200781Génoise, recette de grand-mère, facile et sûre : la recette infaillible de la génoise, pour une Tarte génoise et crème qui réussit à chaque fois et pour bien d'autres desserts comme la Tarte mimosa aux fraises et bien d'autres ! La recette originale de la génoise ne prévoit pas l'utilisation de levure, mais combien de fois, après avoir suivi toutes les étapes à la perfection, s'est-on retrouvé avec une génoise retombée ? Je dois dire la vérité, ça m'est arrivé beaucoup de fois ! Cependant, depuis quelque temps, pour éviter le risque que ma préparation ne monte pas, j'utilise un peu de levure et ma génoise infaillible est pratiquement parfaite : peu de gestes et peu d'ingrédients et le tour est joué ! Faisons un bref rappel de quelques indications puis allons en cuisine préparer notre génoise ultra-légère ! 40 g de farine 00 par œuf M; 30 g de sucre par œuf M. Ce sont les astuces que ma grand-mère m'a apprises et que je suis toujours ; je n'ai pas une dose fixe, mais je sais qu'en fonction du gâteau que je veux obtenir, de ses dimensions, de sa hauteur, j'augmente ou diminue le nombre d'œufs et donc le sucre et la farine de manière que : Pour un moule rond de 20 cm et haut de 5 cm j'utilise 3 œufs (gâteau pour 4-5 personnes); Pour un moule rond de 22 cm et haut de 5 cm j'utilise 4 œufs (gâteau pour 6 personnes); Pour un moule rond de 24 cm et haut de 5 cm j'utilise 5 œufs (gâteau pour 8 personnes); Pour un moule rond de 26 cm et haut de 5 cm j'utilise 6 œufs (gâteau pour 10 personnes); Et ainsi de suite en augmentant, mais si je veux une génoise basse, je prends un moule plus grand ou je réduis la quantité d'ingrédients. Dans la véritable génoise, il n'y a pas de levure, mais comme je l'ai mentionné, comme je n'aime pas le risque et que je n'aime pas gaspiller les ingrédients que j'utilise, je mets toujours de la levure, 1/2 sachet pour 5-6 œufs, pour des doses inférieures je me règle en cuillères : 1 cuillère à café pour 2-3 œufs, 1 cuillère à café et demi pour 4 œufs. Souvent, pour rendre la génoise plus légère, je remplace la moitié de la farine par de la fécule de maïs ; ce n'est pas indispensable mais la différence se remarque ;-), pour le reste suivez l'explication de la recette ci-dessous et vous pourrez réaliser vous aussi une belle génoise parfaite ! Je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés sur mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) et en trouver beaucoup d'autres dans mon livre “La sicilia è in tavola”. Comment garnir la génoise : Crème au miel de ricotta et mascarpone facile et rapide ; - Crème pâtissière à la crème recette rapide ; - Faux crème pâtissière rapide au micro-ondes ; - Crème au chocolat noir et parfum d'orange ; - Crème au mascarpone avec œufs pasteurisés en seulement 5 minutes.