1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/fr/author/ilcaldosaporedelsud/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="UoEraJW7Jh"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/recette-de-boulettes-daubergines/">Recette de boulettes d’aubergines</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/recette-de-boulettes-daubergines/embed/#?secret=UoEraJW7Jh" width="600" height="338" title="« Recette de boulettes d’aubergines » — Recettes délicieuses" data-secret="UoEraJW7Jh" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/02/IMG_8725_FR-7-69999328bbee11-08457835.jpg1200800Les boulettes d'aubergines sont une de ces préparations simples qu'on fait avec peu d'ingrédients et qui réussissent toujours : une de ces recettes gourmandes à base d'aubergines qu'il faut toujours avoir en tête. Elles sont moelleuses à l'intérieur, dorées à l'extérieur et se prêtent à être servies de nombreuses façons, de l'entrée au plat principal. Dans ma famille, les boulettes d'aubergines n'ont jamais été une recette ordinaire mais un héritage de l'arrière-grand-mère, avec un ingrédient secret : dans la préparation, en plus des aubergines, il y a aussi des tomates séchées et du basilic. Ce n'est pas écrit quelque part, c'est juste la façon dont nous les avons toujours faites. Et c'est ce qui rend ces boulettes végétariennes plus savoureuses, différentes, reconnaissables, avec une saveur méditerranéenne qui s'inspire des pâtes alla Norma. Elles sont moelleuses à l'intérieur, dorées à l'extérieur, et à chaque fois elles partent trop vite. Même froides, même le lendemain, même prises à la volée et mises dans une mafalda chaude. Il arrive toujours la même chose : on en goûte une "pour vérifier", puis une autre pendant qu'on les range, et finalement elles disparaissent avant d'arriver à table. Ces boulettes d'aubergines de grand-mère n'ont besoin de rien d'autre, au pire un bout de pain, et à chaque fois vous vous dites que la prochaine fois vous en ferez plus, mais ce n'est jamais suffisant. Parce qu'elles sont simples, oui, mais quand elles sont bien faites on les reconnaît tout de suite. Et celles avec les tomates séchées ont justement ce petit plus qui reste en bouche. Elles ne lassent pas, ne pèsent pas, et vous les referiez volontiers le lendemain.