1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/fr/author/ilcaldosaporedelsud/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ZJiT38iFnC"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/recette-du-goulash-trentin/">Recette du goulash trentin</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/recette-du-goulash-trentin/embed/#?secret=ZJiT38iFnC" width="600" height="338" title="« Recette du goulash trentin » — Recettes délicieuses" data-secret="ZJiT38iFnC" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/02/IMG_0437-7-69994a946f2323-68264680.jpg1200800Goulash trentin ou goulash à l'italienne, recette de ma grand-mère Fernanda. Le goulash, aussi appelé Goulash ou Gulash, est un ragoût de viande typique de la cuisine hongroise : un plat épicé et savoureux à base de boeuf, d'oignon, de paprika et de cumin. Dans sa version originale, le goulash hongrois (Gulyás-leves) était un plat pauvre, une soupe de viande, pommes de terre, suif, lard et parfois poivrons, appelée aussi « soupe du berger ». C'était un plat nourrissant et énergisant, cuit au feu de bois dans de grandes marmites pour soutenir le corps lors des longues et froides transhumances. Avec le temps, la recette hongroise du goulash s'est répandue dans toute l'Europe, notamment en Allemagne, Autriche et au Trentin, en évoluant un peu. Ma grand-mère Fernanda venait du Trentin et son goulash faisait partie des plats du dimanche, à accompagner avec une purée de pommes de terre ou de la polenta, comme le jarret de porc rôti à la bière ou mes adorés canederli au speck. Crémeuse et enveloppante, la recette du goulash à l'italienne est plutôt simple : suivez les étapes et dosez paprika et cumin pour obtenir un goulash parfait ! Le plus célèbre est le goulash de boeuf, tendre et juteux, mais on peut aussi le faire avec du cerf, du veau, du chevreuil, voire du poisson. Ma grand-mère, elle, ne le faisait qu'avec du boeuf et farinait la viande pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour faire la délicieuse « scarpetta » avec du pain maison. Allez en cuisine — je suis sûre que ce plat que j'adore et qui me rappelle tant mon père et ma grand-mère vous séduira dès la première bouchée. Si vous voulez suivre mes nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.