1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frilcaldosaporedelsudhttps://www.gzrecipes.com/fr/author/ilcaldosaporedelsud/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ixiv0H96ns"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/reduction-de-vin-rouge/">Réduction de vin rouge</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/ilcaldosaporedelsud/reduction-de-vin-rouge/embed/#?secret=ixiv0H96ns" width="600" height="338" title="« Réduction de vin rouge » — Recettes délicieuses" data-secret="ixiv0H96ns" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/02/IMG_8758_reduction_vin_rouge-6-699997eab343e3-11601513.jpg1200789Aujourd'hui, on va voir comment préparer une réduction de vin rouge pour viandes et risottos. Comme le Fondo bruno de viande, la réduction de vin rouge est une sauce parfaite pour accompagner des plats principaux de viande comme les rôtis, le roast-beef et les tranches de viande, et elle est aussi utile pour préparer certains risottos. À noter qu'il n'existe pas une seule recette pour faire la réduction de vin rouge, mais une chose est sûre : en la préparant vous devrez équilibrer l'acidité du vin et la consistance de la sauce, afin d'obtenir un mélange d'arômes et de saveurs corpulentes mais en même temps délicates. Choisissez d'abord un vin rouge de qualité correcte, qui ne soit pas oxydé et qui ne sente pas le vinaigre ; il ne faut pas un vin précieux, mais un vin rouge corsé et agréable au palais. Pour alléger et harmoniser la saveur, ajoutez du bouillon de viande ou du bouillon végétal, de préférence faits maison, et pour adoucir l'acidité de la sauce ajoutez un peu de miel, qui se marie très bien avec la viande. Passons aux fourneaux : la réduction de vin rouge gourmet est une sauce rapide, qui vous permettra de préparer des plats secondaires chics et des premiers plats raffinés sans trop de stress. Comme toujours, avant de nous mettre au travail, je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).