1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/fr/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="74vNonwSbh"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-de-majorque/">Ensaimadas, brioche de Majorque</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-de-majorque/embed/#?secret=74vNonwSbh" width="600" height="338" title="« Ensaimadas, brioche de Majorque » — Recettes délicieuses" data-secret="74vNonwSbh" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2025/12/25-7-69396a3a410c16-87019694.jpg1430800Ensaimadas, brioche de Majorque – recette traditionnelle. Les Ensaimadas, brioches de Majorque, sont l'un des symboles les plus appréciés de l'île, une spécialité qui sent la tradition, les petits déjeuners tranquilles et les pâtisseries donnant sur la mer. Moelleuses, légères, enroulées dans leur forme caractéristique en spirale, les ensaimadas séduisent au premier regard et encore plus à la première bouchée. Leur texture douce et légèrement filante évoque une brioche délicate, mais avec une personnalité typiquement espagnole, faite de simplicité et de gestes anciens transmis de génération en génération. La recette originale vient de Majorque, où ces brioches sont préparées depuis des siècles avec peu d'ingrédients essentiels : farine, sucre, œufs, levure, beurre ou huile ou saindoux. C'est précisément le saindoux – « saïm » en catalan – qui donne son nom au gâteau et lui confère cette texture unique, moelleuse mais pas lourde, qui les distingue de toutes les autres brioches européennes. Aujourd'hui il existe de nombreuses variantes, des versions fourrées à la crème ou au chocolat aux plus modernes avec confitures ou crème de noisettes, mais la version simple reste la plus authentique et aimée. Préparer les ensaimadas à la maison demande un peu de patience, surtout pour les temps de levée, mais la procédure est à la portée de tous. Pour réaliser la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic, mais bien sûr vous pouvez faire la pâte à la main ou avec un robot pâtissier ; l'important est que la pâte soit bien travaillée. La pâte est étirée très finement, presque transparente, puis enroulée et modelée en spirale typique. À la cuisson, elle gonfle légèrement tout en conservant cette structure moelleuse et légère qui la rend irrésistible. Une fois refroidies, elles sont saupoudrées d'abondant sucre glace, qui complète leur aspect élégant et invitant. Elles sont aussi réalisées en forme de gâteau, donc plus grandes et généralement typiques pour la période de Noël. Les Ensaimadas sont parfaites au petit déjeuner, pour un goûter spécial ou à servir lors d'un brunch. C'est un dessert qui apporte un peu d'ambiance méditerranéenne à table, un goût simple mais riche d'histoire, capable de faire voyager l'esprit jusqu'aux rues ensoleillées de l'île. Environ 340 kcal par ensaimada