1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/fr/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="o6RD8JZp5a"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/focaccia-pincee-farcie/">Focaccia pincée farcie</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/focaccia-pincee-farcie/embed/#?secret=o6RD8JZp5a" width="600" height="338" title="« Focaccia pincée farcie » — Recettes délicieuses" data-secret="o6RD8JZp5a" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2026/04/fr-22-1-7-69d397ee309f01-37218826.jpg1439800Focaccia pincée farcie : une pâte levée spectaculaire et moelleuse. La focaccia pincée farcie est l'une de ces recettes auxquelles il est impossible de dire non. On s'en approche souvent par pure curiosité, attiré par sa forme si particulière, mais une fois goûtée, on ne revient plus en arrière ! C'est un régal pour les yeux : tous ces "pincements" de pâte disposés côte à côte créent un dessin festif et appétissant, parfait pour une pièce montée gourmande ou un buffet entre amis. Le secret de sa beauté réside entièrement dans le façonnage, qui en réalité est bien plus simple qu'il n'y paraît. On part d'une pâte de base très moelleuse dont on découpe de petits ronds. Chaque petit disque est garni, replié en deux puis scellé d'un "pincement" décidé sur la pointe. C'est ce geste qui donne à la focaccia sa forme caractéristique, renfermant en son cœur une garniture filante et savoureuse. Tant de simplicité et tant de goût ensemble ! Personnellement, j'adore follement les pains levés (sucrés comme salés). Il y a quelque chose de magique à voir la pâte lever et gonfler sous ses yeux : c'est une satisfaction que seuls ceux qui aiment se salir les mains de farine peuvent comprendre. Pour cette version, j'ai choisi un mélange de saveurs marquées : mortadelle, guanciale et provola fumée. Le résultat est une explosion de goûts, avec la provola qui file et la note croustillante du guanciale. Mais le meilleur avec la focaccia pincée, c'est que vous pouvez vous amuser ! Vous voulez une touche piquante ? Essayez avec de la 'nduja et de l'edam. Vous préférez quelque chose de plus classique ? Le jambon cuit et la mozzarella ne déçoivent jamais. Suivez ma recette pas à pas et essayez de la réaliser vous-même : je suis sûre que cette tourte salée si belle et particulière deviendra votre nouveau plat signature ! Kcal environ 860 par personne