1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/fr/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="VxsasXwdvd"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/lagana-le-pain-grec/">Lagàna, le pain grec</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/loscrignodelbuongusto/lagana-le-pain-grec/embed/#?secret=VxsasXwdvd" width="600" height="338" title="« Lagàna, le pain grec » — Recettes délicieuses" data-secret="VxsasXwdvd" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2025/12/14-2-7-69383189ec51d7-90929766.jpg890800Lagàna, le pain grec : l'ancien pain du "Lundi Pur". Il existe des recettes qui ne sont pas seulement de la nourriture, mais de véritables ponts vers des traditions lointaines. La Lagàna, le pain typique grec, en fait partie. Ce produit levé se consomme traditionnellement à l'occasion du "Lundi Pur" (Kathari Deftera), c'est-à-dire le premier lundi du Carême. C'est un jour symbolique où l'on se purifie des excès du Carnaval et où l'on se prépare spirituellement et physiquement au chemin vers Pâques. Selon l'ancienne tradition, la lagàna devrait être préparée comme le pain azyme, donc sans levure, pour respecter le jeûne rituel. Cependant, dans les recettes modernes (comme je l'ai fait pour cette version), on ajoute une pincée de levure. Pourquoi ce choix ? Simplement parce que la levure nous offre cette moelleux à l'intérieur qui rend le pain irrésistible, tout en gardant cette croûte extérieure typique des focacce rustiques. Que vous l'appeliez pain ou focaccia, je vous assure que cela en vaut la peine : le résultat est un produit de boulangerie qui charme dès la première bouchée. La préparation de la Lagàna est vraiment simple et à la portée de tous. La sensation, quand on la croque, est celle de manger une pizza-pain maison, mais beaucoup plus aromatique et parfumée. Le vrai protagoniste ici est le sésame : les graines saupoudrées généreusement sur la surface ne sont pas seulement une décoration, elles dégagent à la cuisson une saveur grillée et savoureuse qui est la signature de ce pain grec. Bien qu’elle soit née pour le Carême, la Lagàna est parfaite toute l'année pour accompagner des sauces comme le houmous ou le tzatziki, ou simplement pour enrichir le panier à pain lors d'un dîner entre amis. C'est une recette qui sent le partage et le fait-main. Alors, mettons-nous au travail, suivez mes étapes et préparez-vous à voyager par le goût jusqu'aux côtes de la Grèce. Bon appétit ! Kcal 917 environ par Lagàna