1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frmielefarinaefantasiahttps://www.gzrecipes.com/fr/author/mielefarinaefantasia/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ZJs3CsK7Ze"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/mielefarinaefantasia/casatiello-sucre-napolitain-recette-de-famille/">Casatiello sucré napolitain. Recette de famille</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/mielefarinaefantasia/casatiello-sucre-napolitain-recette-de-famille/embed/#?secret=ZJs3CsK7Ze" width="600" height="338" title="« Casatiello sucré napolitain. Recette de famille » — Recettes délicieuses" data-secret="ZJs3CsK7Ze" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2025/10/casatiellodolce3.jpg12001001Aujourd'hui je vais vous parler d'une autre recette typique de ma région, le casatiello sucré. Oui, il existe aussi une version sucrée du casatiello napolitain, même si, par le type de pâte et d'ingrédients, elle a peu de chose à voir avec son "cousin" salé. Chez moi, c'est une tradition de le préparer à la fois pour Noël et pour Pâques. C'est un gâteau réalisé avec du levain, du sucre, des œufs, du saindoux (ou du beurre) et des arômes. Le tout est surmonté et décoré d'un glaçage royal gourmand et croquant avec des vermicelles colorés. L'intérieur du casatiello sucré est moelleux mais, en même temps, plus compact et avec une mie plus serrée que celle d'un panettone de Noël (pour faire une comparaison). Dans la tradition de ma famille, les casatielli sucrés doivent être hauts et étroits ; pour cette raison, les moules utilisés ont une circonférence d'environ 22/24 cm de largeur et au moins 12/14 cm de hauteur. On peut toutefois utiliser les moules que l'on a déjà à la maison ; les moules à savarin conviennent très bien. Les seules deux modifications apportées à la recette originale familiale, en l'occurrence celle de ma grand-mère, concernent l'utilisation du robot pâtissier au lieu des mains et le type de farine. Ma grand-mère utilisait une farine faible avec d'énormes problèmes de gestion de la fermentation, car une farine faible a un gluten faible et ne supporte pas les levées très longues. Grâce cependant à sa longue expérience avec ce type de gâteau et à son levain très, très fort, elle réussissait, avec quelques inquiétudes et des "courses contre la montre", à réaliser des casatielli merveilleux, jusqu'à ce qu'elle ne "découvre" la farine Manitoba. Bonne lecture et bon casatiello sucré.