1.0Recettes délicieuseshttps://www.gzrecipes.com/frritaamordicucinahttps://www.gzrecipes.com/fr/author/ritaamordicucina/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="LgTRxhOkUu"><a href="https://www.gzrecipes.com/fr/ritaamordicucina/boulettes-despadon-au-ragu/">Boulettes d’espadon au ragù</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/fr/ritaamordicucina/boulettes-despadon-au-ragu/embed/#?secret=LgTRxhOkUu" width="600" height="338" title="« Boulettes d’espadon au ragù » — Recettes délicieuses" data-secret="LgTRxhOkUu" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2025/12/Photo_1709122131309-1-scaled-7-69408fff28cbc5-38026973.jpg25601920Boulettes d'espadon au ragù, recette traditionnelle à la poêle et aussi avec le Bimby. Les boulettes d'espadon au ragù sont un plat phare chez nous à Messine. C'est considéré comme le plat du dimanche et on en use aussi pour assaisonner les pâtes. Les boulettes d'espadon au ragù furent le premier plat que j'ai mangé chez ma belle-mère, qui était l'épouse d'un pêcheur d'espadon, oui, cette pêche à la harpon typique du détroit de Messine qui se pratique avec des felouques particulières, embarcations équipées d'une antenne d'observation et d'une passerelle où « l'allanzatore » lance la proie avec le harpon. Mon mari, suivant les traces de son père, commande encore aujourd'hui une de ces barques et fait la vigie. Mais passons à la recette : pour préparer les boulettes d'espadon au ragù on utilise le poisson, qui doit être très frais ; comme la viande, il faut le hacher au couteau puis le pétrir avec la chapelure assaisonnée à la sicilienne.