{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"La cucina di ASI","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/asilannablu\/","title":"Ossobuco \u00e0 la pancetta et aux petits pois - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HxlfIifKbt\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/asilannablu\/ossobuco-a-la-pancetta-et-aux-petits-pois\/\">Ossobuco \u00e0 la pancetta et aux petits pois<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/asilannablu\/ossobuco-a-la-pancetta-et-aux-petits-pois\/embed\/#?secret=HxlfIifKbt\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Ossobuco \u00e0 la pancetta et aux petits pois\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"HxlfIifKbt\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2025\/12\/Osso-buco-avec-petits-pois-et-lardons-7-6932b9758aac13-43418957.jpg","thumbnail_width":1000,"thumbnail_height":716,"description":"L'ossobuco \u00e0 la pancetta et aux petits pois est un plat copieux, robuste, d\u00e9licieux et parfait pour la saison froide, pr\u00e9par\u00e9 avec de la viande de b\u0153uf. L'autre jour, je parlais avec mon amie Rita et elle me disait qu'elle pr\u00e9parait des ossobucos pour le d\u00eener et... l'id\u00e9e m'est tout de suite venue et aujourd'hui il est pr\u00eat, fumant, pour le repas ! L'\u00f2ss bus, appel\u00e9 \u00e0 la milanaise, est un plat savoureux qui demande une longue cuisson et qui s'accorde tr\u00e8s bien avec le risotto au safran, la gremolada, les pommes de terre, les petits pois, la polenta... La d\u00e9nomination \u00ab oss buss \u00bb a obtenu la D\u00e9nomination Communale (De.Co) de la commune de Milan en d\u00e9cembre 2007. L'ossobuco doit \u00eatre cuit en sauce, sinon il perd toute sa po\u00e9sie et sa bont\u00e9 ; c'est justement dans ce mode de cuisson qu'il devient tendre et acquiert ce go\u00fbt incomparable. En g\u00e9n\u00e9ral il est cuit \"en blanc\" (ne le dites \u00e0 personne, mais j'ai ajout\u00e9 quelques cuill\u00e8res de concentr\u00e9 de tomate)."}