{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/atavolacontea\/","title":"\u00c9minc\u00e9 de b\u0153uf aux brocolis - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"4qhSV5xAdy\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/atavolacontea\/emince-de-boeuf-aux-brocolis\/\">\u00c9minc\u00e9 de b\u0153uf aux brocolis<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/atavolacontea\/emince-de-boeuf-aux-brocolis\/embed\/#?secret=4qhSV5xAdy\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0\u00c9minc\u00e9 de b\u0153uf aux brocolis\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"4qhSV5xAdy\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2026\/04\/EMINCE-BOEUF-AUX-BROCOLIS-gz-1-fb-8-69d25422aad768-36732404.jpg","thumbnail_width":640,"thumbnail_height":441,"description":"\u00c9minc\u00e9 de b\u0153uf aux brocolis : la recette pour un b\u0153uf ultra tendre. Comment cuisiner le b\u0153uf avec des brocolis : astuces pour une viande moelleuse et une sauce onctueuse. Le principal probl\u00e8me quand on pr\u00e9pare des \u00e9minc\u00e9s de b\u0153uf aux brocolis est la texture des ingr\u00e9dients : souvent la viande devient dure et caoutchouteuse \u00e0 cause d'une cuisson trop longue ou d'une d\u00e9coupe incorrecte, tandis que les brocolis deviennent mous et ternes. Un autre \u00e9cueil courant concerne la sauce, qui risque d'\u00eatre trop liquide ou, au contraire, collante si l'amidon n'est pas dos\u00e9 correctement. Pour r\u00e9soudre ces probl\u00e8mes, le secret tient au d\u00e9coupage de la viande (\u00e0 contre-fil) et \u00e0 la gestion des temp\u00e9ratures. La viande doit \u00eatre saisie \u00e0 feu tr\u00e8s vif et pendant tr\u00e8s peu de temps pour sceller les jus, tandis que les brocolis se cuisent s\u00e9par\u00e9ment pour pr\u00e9server leur vert \u00e9meraude et leur croquant. Gr\u00e2ce \u00e0 l'\u00e9quilibre entre la f\u00e9cule de ma\u00efs et les liquides, la sauce n'\u00e9paissira que dans les derni\u00e8res minutes, cr\u00e9ant ce gla\u00e7age brillant qui enrobe les ingr\u00e9dients sans les alourdir. [...]"}