{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Passatelli en bouillon - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"cbypcnPRzC\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilcaldosaporedelsud\/passatelli-en-bouillon-6\/\">Passatelli en bouillon<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilcaldosaporedelsud\/passatelli-en-bouillon-6\/embed\/#?secret=cbypcnPRzC\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Passatelli en bouillon\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"cbypcnPRzC\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/IMG_6786-7-69991a66143021-86831168.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":785,"description":"Les passatelli en bouillon, la recette de grand-m\u00e8re, sont l\u2019un des premiers plats les plus repr\u00e9sentatifs de la cuisine traditionnelle italienne : un plat simple mais charg\u00e9 de sens, n\u00e9 de l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 des cuisines familiales et transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Leur origine est ancienne et provient de la n\u00e9cessit\u00e9 de ne rien g\u00e2cher : ainsi le pain fait maison, m\u00eame rassis, associ\u00e9 aux \u0153ufs et au fromage, donnait naissance \u00e0 une p\u00e2te simple mais nourrissante, capable de se transformer en un premier plat chaud, r\u00e9confortant et plein de saveur, \u00e0 l\u2019image du classique pane cotto. Tr\u00e8s r\u00e9pandus surtout dans les r\u00e9gions du centre et du nord de l\u2019Italie, les passatelli ont toujours eu une place sp\u00e9ciale lors des repas de f\u00eate, des dimanches d\u2019hiver et des moments o\u00f9 un bouillon chaud \u00e9tait synonyme de soin et d\u2019accueil. La pr\u00e9paration est simple mais rituelle : la p\u00e2te \u00e0 base de chapelure, fromage et \u0153ufs est travaill\u00e9e calmement, laiss\u00e9e reposer puis \u00ab pass\u00e9e \u00bb directement dans le bouillon \u00e0 l\u2019aide de l\u2019appareil appropri\u00e9 (presse\u2011pur\u00e9e), d\u2019o\u00f9 le nom du plat. Le parfum du zeste de citron, la d\u00e9licatesse de la noix de muscade et la saveur du Parmigiano font des passatelli en bouillon un plat unique, capable de r\u00e9chauffer non seulement le corps mais aussi la m\u00e9moire. C\u2019est une recette qui raconte la cuisine des grand\u2011m\u00e8res, faite de gestes lents, de marmites fumantes et de tables dress\u00e9es simplement. Encore aujourd\u2019hui, les passatelli repr\u00e9sentent l\u2019un des comfort foods les plus authentiques de la tradition italienne, parfaits \u00e0 servir les jours de froid ou quand on a envie d\u2019un plat sinc\u00e8re, qui sente la maison et la vraie cuisine. Un plat qui ne suit pas les modes mais r\u00e9siste au temps, parce qu\u2019il est profond\u00e9ment li\u00e9 \u00e0 la culture gastronomique populaire. Suivez\u2011moi en cuisine : je vous montrerai comment r\u00e9aliser les passatelli en bouillon. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, vous pouvez aussi les cuire dans un riche bouillon de l\u00e9gumes. Avant de commencer, pensez \u00e0 jeter un \u0153il \u00e0 ma page Facebook et \u00e0 mon profil Instagram pour rester inform\u00e9 de toutes les nouvelles recettes."}