{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"ilricettariodellevergare","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/ilricettariodellevergare\/","title":"Risotto avec les pincicarelli - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"83N9gUwQfb\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilricettariodellevergare\/risotto-avec-les-pincicarelli\/\">Risotto avec les pincicarelli<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilricettariodellevergare\/risotto-avec-les-pincicarelli\/embed\/#?secret=83N9gUwQfb\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Risotto avec les pincicarelli\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"83N9gUwQfb\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/IMG_5473.jpg","thumbnail_width":987,"thumbnail_height":658,"description":"J'avais d\u00e9j\u00e0 post\u00e9 il y a quelque temps la recette des pincicarelli (vous pouvez trouver la recette en cliquant ici) et, ayant beaucoup de plants de cardons dans mon jardin, j'ai d\u00e9cid\u00e9 aujourd'hui de pr\u00e9parer le risotto avec les pincicarelli. Les pincicarelli (en dialecte anconitain pincigarelli) sont un plat typique des Marches, mais surtout de la r\u00e9gion d'Anc\u00f4ne, la ville o\u00f9 je suis n\u00e9e et o\u00f9, depuis toute petite, avec ma grand-m\u00e8re qui vivait \u00e0 la campagne, nous les ramassions et les faisions \u00e0 la po\u00eale. Je me souviens qu'elle me mettait des gants robustes pour ne pas me piquer avec les pointes des feuilles. Une fois \u00e0 la maison, elle les mettait dans un panier (la crinella en dialecte) et les tournait (les rotait) pour casser les pointes. Une fois cela fait, avec un couteau bien aiguis\u00e9, on enlevait toutes les feuilles ext\u00e9rieures jusqu'\u00e0 atteindre la partie centrale, l'arri\u00e8re du bouton du cardon. En termes de go\u00fbt, les pincicarelli rappellent l'artichaut, mais ont une texture un peu plus ferme. Autrefois, on les trouvait aussi sur les march\u00e9s locaux, mais aujourd'hui ce plat se fait de moins en moins, notamment parce qu'on ne les trouve plus dans le commerce."}