{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"ilricettariotimoelavanda","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/ilricettariotimoelavanda\/","title":"Pain avec bl\u00e9 dur S\u00e9nateur Cappelli - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"ue1FAWI4wf\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilricettariotimoelavanda\/pain-avec-ble-dur-senateur-cappelli\/\">Pain avec bl\u00e9 dur S\u00e9nateur Cappelli<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ilricettariotimoelavanda\/pain-avec-ble-dur-senateur-cappelli\/embed\/#?secret=ue1FAWI4wf\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Pain avec bl\u00e9 dur S\u00e9nateur Cappelli\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"ue1FAWI4wf\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/pain-avec-ble-dur-senateur-cappelli-4-scaled-1.jpg","thumbnail_width":2560,"thumbnail_height":1702,"description":"Aujourd'hui, je vous propose le pain avec bl\u00e9 dur S\u00e9nateur Cappelli, une vari\u00e9t\u00e9 de bl\u00e9 dur cultiv\u00e9e principalement dans le Sud de l'Italie. Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, le g\u00e9n\u00e9ticien Nazareno Strampelli a crois\u00e9 un bl\u00e9 nord-africain avec un bl\u00e9 italien pour en s\u00e9lectionner une vari\u00e9t\u00e9 rustique tr\u00e8s r\u00e9sistante et adapt\u00e9e aux terres du Sud, une plante atteignant jusqu'\u00e0 un m\u00e8tre quatre-vingts, \u00e0 laquelle il a d\u00e9cid\u00e9 de donner le nom de s\u00e9nateur Cappelli, qui avait commenc\u00e9 la modernisation de l'agriculture en Pouilles. Le bl\u00e9 Cappelli est consid\u00e9r\u00e9 comme le p\u00e8re du bl\u00e9 moderne. Ce pain est r\u00e9alis\u00e9 en deux jours, la veille on pr\u00e9pare l'autolyse et le matin suivant on fait un p\u00e9trissage direct. L'autolyse apporte au produit final des b\u00e9n\u00e9fices consid\u00e9rables, comme la capacit\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 absorber plus de liquides, une texture plus lisse et \u00e9lastique, en outre, \u00e0 la cuisson, elle se d\u00e9veloppe davantage et sa mie est beaucoup plus moelleuse. Le go\u00fbt et le parfum sont beaucoup plus intenses et il se conserve mieux."}