{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Ensaimadas, brioche de Majorque - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"I7gtVduFtJ\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/loscrignodelbuongusto\/ensaimadas-brioche-de-majorque\/\">Ensaimadas, brioche de Majorque<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/loscrignodelbuongusto\/ensaimadas-brioche-de-majorque\/embed\/#?secret=I7gtVduFtJ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Ensaimadas, brioche de Majorque\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"I7gtVduFtJ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! 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Les Ensaimadas, brioches de Majorque, sont l'un des symboles les plus appr\u00e9ci\u00e9s de l'\u00eele, une sp\u00e9cialit\u00e9 qui sent la tradition, les petits d\u00e9jeuners tranquilles et les p\u00e2tisseries donnant sur la mer. Moelleuses, l\u00e9g\u00e8res, enroul\u00e9es dans leur forme caract\u00e9ristique en spirale, les ensaimadas s\u00e9duisent au premier regard et encore plus \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e. Leur texture douce et l\u00e9g\u00e8rement filante \u00e9voque une brioche d\u00e9licate, mais avec une personnalit\u00e9 typiquement espagnole, faite de simplicit\u00e9 et de gestes anciens transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. La recette originale vient de Majorque, o\u00f9 ces brioches sont pr\u00e9par\u00e9es depuis des si\u00e8cles avec peu d'ingr\u00e9dients essentiels : farine, sucre, \u0153ufs, levure, beurre ou huile ou saindoux. C'est pr\u00e9cis\u00e9ment le saindoux \u2013 \u00ab sa\u00efm \u00bb en catalan \u2013 qui donne son nom au g\u00e2teau et lui conf\u00e8re cette texture unique, moelleuse mais pas lourde, qui les distingue de toutes les autres brioches europ\u00e9ennes. Aujourd'hui il existe de nombreuses variantes, des versions fourr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me ou au chocolat aux plus modernes avec confitures ou cr\u00e8me de noisettes, mais la version simple reste la plus authentique et aim\u00e9e. Pr\u00e9parer les ensaimadas \u00e0 la maison demande un peu de patience, surtout pour les temps de lev\u00e9e, mais la proc\u00e9dure est \u00e0 la port\u00e9e de tous. Pour r\u00e9aliser la p\u00e2te, je me suis aid\u00e9e de ma machine \u00e0 pain Croustina Panasonic, mais bien s\u00fbr vous pouvez faire la p\u00e2te \u00e0 la main ou avec un robot p\u00e2tissier ; l'important est que la p\u00e2te soit bien travaill\u00e9e. La p\u00e2te est \u00e9tir\u00e9e tr\u00e8s finement, presque transparente, puis enroul\u00e9e et model\u00e9e en spirale typique. \u00c0 la cuisson, elle gonfle l\u00e9g\u00e8rement tout en conservant cette structure moelleuse et l\u00e9g\u00e8re qui la rend irr\u00e9sistible. Une fois refroidies, elles sont saupoudr\u00e9es d'abondant sucre glace, qui compl\u00e8te leur aspect \u00e9l\u00e9gant et invitant. Elles sont aussi r\u00e9alis\u00e9es en forme de g\u00e2teau, donc plus grandes et g\u00e9n\u00e9ralement typiques pour la p\u00e9riode de No\u00ebl. Les Ensaimadas sont parfaites au petit d\u00e9jeuner, pour un go\u00fbter sp\u00e9cial ou \u00e0 servir lors d'un brunch. C'est un dessert qui apporte un peu d'ambiance m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 table, un go\u00fbt simple mais riche d'histoire, capable de faire voyager l'esprit jusqu'aux rues ensoleill\u00e9es de l'\u00eele. Environ 340 kcal par ensaimada"}