{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"mielefarinaefantasia","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/mielefarinaefantasia\/","title":"Casatiello sucr\u00e9 napolitain. Recette de famille - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"mHbtEWs0bF\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/mielefarinaefantasia\/casatiello-sucre-napolitain-recette-de-famille\/\">Casatiello sucr\u00e9 napolitain. Recette de famille<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/mielefarinaefantasia\/casatiello-sucre-napolitain-recette-de-famille\/embed\/#?secret=mHbtEWs0bF\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Casatiello sucr\u00e9 napolitain. Recette de famille\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"mHbtEWs0bF\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/casatiellodolce3.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":1001,"description":"Aujourd'hui je vais vous parler d'une autre recette typique de ma r\u00e9gion, le casatiello sucr\u00e9. Oui, il existe aussi une version sucr\u00e9e du casatiello napolitain, m\u00eame si, par le type de p\u00e2te et d'ingr\u00e9dients, elle a peu de chose \u00e0 voir avec son \"cousin\" sal\u00e9. Chez moi, c'est une tradition de le pr\u00e9parer \u00e0 la fois pour No\u00ebl et pour P\u00e2ques. C'est un g\u00e2teau r\u00e9alis\u00e9 avec du levain, du sucre, des \u0153ufs, du saindoux (ou du beurre) et des ar\u00f4mes. Le tout est surmont\u00e9 et d\u00e9cor\u00e9 d'un gla\u00e7age royal gourmand et croquant avec des vermicelles color\u00e9s. L'int\u00e9rieur du casatiello sucr\u00e9 est moelleux mais, en m\u00eame temps, plus compact et avec une mie plus serr\u00e9e que celle d'un panettone de No\u00ebl (pour faire une comparaison). Dans la tradition de ma famille, les casatielli sucr\u00e9s doivent \u00eatre hauts et \u00e9troits ; pour cette raison, les moules utilis\u00e9s ont une circonf\u00e9rence d'environ 22\/24 cm de largeur et au moins 12\/14 cm de hauteur. On peut toutefois utiliser les moules que l'on a d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la maison ; les moules \u00e0 savarin conviennent tr\u00e8s bien. Les seules deux modifications apport\u00e9es \u00e0 la recette originale familiale, en l'occurrence celle de ma grand-m\u00e8re, concernent l'utilisation du robot p\u00e2tissier au lieu des mains et le type de farine. Ma grand-m\u00e8re utilisait une farine faible avec d'\u00e9normes probl\u00e8mes de gestion de la fermentation, car une farine faible a un gluten faible et ne supporte pas les lev\u00e9es tr\u00e8s longues. Gr\u00e2ce cependant \u00e0 sa longue exp\u00e9rience avec ce type de g\u00e2teau et \u00e0 son levain tr\u00e8s, tr\u00e8s fort, elle r\u00e9ussissait, avec quelques inqui\u00e9tudes et des \"courses contre la montre\", \u00e0 r\u00e9aliser des casatielli merveilleux, jusqu'\u00e0 ce qu'elle ne \"d\u00e9couvre\" la farine Manitoba. Bonne lecture et bon casatiello sucr\u00e9."}