{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"ricettechepassione","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/ricettechepassione\/","title":"Pastiera napolitaine avec p\u00e2te bris\u00e9e au saindoux - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Jl7wCDPYwZ\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ricettechepassione\/pastiera-napolitaine-avec-pate-brisee-au-saindoux\/\">Pastiera napolitaine avec p\u00e2te bris\u00e9e au saindoux<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ricettechepassione\/pastiera-napolitaine-avec-pate-brisee-au-saindoux\/embed\/#?secret=Jl7wCDPYwZ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Pastiera napolitaine avec p\u00e2te bris\u00e9e au saindoux\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"Jl7wCDPYwZ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/pastiera-0o2.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Pastiera napolitaine avec p\u00e2te bris\u00e9e au saindoux, comme selon la recette originale, le dessert pascal d'origine napolitaine le plus aim\u00e9 et consomm\u00e9 \u00e0 P\u00e2ques apr\u00e8s la colombe. Faire la pastiera \u00e0 la perfection n'est pas difficile, en fait, il suffit de suivre la bonne recette, c'est pour cela que j'ai demand\u00e9 la recette \u00e0 ma belle-s\u0153ur Cleme, \u00e9tant campanienne, elle conna\u00eet mieux que moi les diff\u00e9rentes recettes traditionnelles, et oui il y en a plusieurs, avec du bl\u00e9, avec du riz, mais aussi avec des p\u00e2tes. J'aime la pastiera de bl\u00e9 et me voil\u00e0 \u00e0 la pr\u00e9parer aussi cette ann\u00e9e comme le veut la tradition pour P\u00e2ques. D'habitude je l'ai toujours faite avec la p\u00e2te bris\u00e9e au beurre, en utilisant les \u0153ufs pour la cr\u00e8me battus s\u00e9par\u00e9ment, cette fois j'ai suivi le conseil de ma belle-s\u0153ur, qui dit \"mets tout ensemble \u00e7a ne change rien, la pastiera est toujours bonne comme \u00e7a\" donc j'ai utilis\u00e9 la p\u00e2te bris\u00e9e au saindoux qui apparemment est la version originale de la p\u00e2te bris\u00e9e pour la pastiera, m\u00eame si de nombreux chefs ou p\u00e2tissiers aujourd'hui la pr\u00e9parent avec moiti\u00e9 beurre moiti\u00e9 saindoux. J'ai ajout\u00e9 les \u0153ufs entiers \u00e0 la cr\u00e8me de ricotta et je dois admettre que ma belle-s\u0153ur avait raison, le r\u00e9sultat final est identique, voire mieux car \u00e7a gonfle moins lors de la cuisson et il y a moins de risque de casser les bandes qui d\u00e9corent la pastiera, qui devraient en quelque sorte retenir la garniture. Mais savez-vous pourquoi la pastiera a 7 bandes ? Il y a 3 l\u00e9gendes qui expliquent la coutume des 7 bandes. La premi\u00e8re l\u00e9gende remonte au culte de la sir\u00e8ne Parthenope, sur la tombe de laquelle serait n\u00e9 le premier noyau de Naples. On raconte que la sir\u00e8ne re\u00e7ut en cadeau sept pr\u00e9sents, chacun repr\u00e9sentant une des 7 bandes de la pastiera, et les cadeaux ne sont autres que les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour la pr\u00e9parer : farine, bl\u00e9 cuit dans le lait, ricotta, \u0153ufs, fleurs d'oranger, sucre, fruits confits, chacun ayant une signification tr\u00e8s intense. La deuxi\u00e8me l\u00e9gende fait r\u00e9f\u00e9rence aux dons des \u00e9pouses des p\u00eacheurs de Mergellina \u00e0 la mer, pour qu'elle se calme et ram\u00e8ne \u00e0 terre les maris partis \u00e0 la p\u00eache, et au matin ils retrouv\u00e8rent dans un des paniers un nouveau g\u00e2teau pr\u00e9par\u00e9 avec ces dons, la pastiera.La troisi\u00e8me l\u00e9gende, probablement celle qui est le plus souvent racont\u00e9e aujourd'hui, fait r\u00e9f\u00e9rence au plan de l'ancienne ville de Neapolis, l'actuel centre historique de Naples. Les bandes repr\u00e9senteraient donc les trois Decumani et les quatre Cardini de l'ancienne ville grecque. Je peux vous dire qu'en r\u00e9alit\u00e9 il n'y a pas de r\u00e8gle pr\u00e9cise, car il n'y a pas de recette ancienne qui indique le nombre de bandes \u00e0 utiliser, donc on peut en utiliser plus selon la taille de la pastiera."}