{"version":"1.0","provider_name":"Recettes d\u00e9licieuses","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr","author_name":"ricettechepassione","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/author\/ricettechepassione\/","title":"P\u00e2tes aux f\u00e8ves - recette calabraise - Recettes d\u00e9licieuses","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"N0xZnYpi15\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ricettechepassione\/pates-aux-feves-recette-calabraise\/\">P\u00e2tes aux f\u00e8ves &#8211; recette calabraise<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/fr\/ricettechepassione\/pates-aux-feves-recette-calabraise\/embed\/#?secret=N0xZnYpi15\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0P\u00e2tes aux f\u00e8ves &#8211; recette calabraise\u00a0\u00bb &#8212; Recettes d\u00e9licieuses\" data-secret=\"N0xZnYpi15\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/4\/2026\/04\/pates-aux-feves-or-6-69f2557f6b07d9-82223396.jpg","thumbnail_width":1000,"thumbnail_height":750,"description":"P\u00e2tes aux f\u00e8ves, une recette typique de la tradition culinaire calabraise, d'origine modeste, aujourd'hui un plat riche et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Un vrai d\u00e9lice, \u00e0 pr\u00e9parer comme autrefois, avec des produits maison : les f\u00e8ves du potager, le finocchietto sauvage (fenouil sauvage), ou l'aneth, et le guanciale (joue de porc) \u2014 partie du cochon assaisonn\u00e9e avec du sel et du poivre puis s\u00e9ch\u00e9e \u2014 mais pour \u00eatre franc, je pr\u00e9f\u00e8re avec de la pancetta tesa, la partie du ventre du porc, aussi assaisonn\u00e9e de sel et de poivre puis s\u00e9ch\u00e9e. La maturation du guanciale comme de la pancetta tesa co\u00efncide justement avec la p\u00e9riode de r\u00e9colte des f\u00e8ves, et ainsi nos ch\u00e8res grand-m\u00e8res, avec peu de choses, r\u00e9ussissaient \u00e0 rassembler ces ingr\u00e9dients simples pour obtenir un plat riche en go\u00fbt, un go\u00fbt que vous ne comprendrez que si vous le go\u00fbtez. Je n'avais pas mang\u00e9 de p\u00e2tes aux f\u00e8ves depuis des ann\u00e9es, et ce fut une grande red\u00e9couverte. Je me souviens que, petite, ma grand-m\u00e8re en faisait toujours, alors j'ai demand\u00e9 la recette \u00e0 ma m\u00e8re pour pouvoir la refaire exactement comme elle, en rempla\u00e7ant le guanciale par la pancetta tesa. J'ai \u00e9t\u00e9 tellement enthousiaste par sa saveur que, ces jours-ci au moment des f\u00e8ves, j'ai d\u00e9cid\u00e9 d'en faire de grands repas, sans rien changer : beaucoup d'oignon et du finocchietto, qui donnent ce go\u00fbt unique \u00e0 ce plat fabuleux de la tradition calabraise, les p\u00e2tes aux f\u00e8ves. Pr\u00e9parez-les, c'est vraiment excellent, et si vous voulez une version plus l\u00e9g\u00e8re, sans guanciale ni pancetta, c'est quand m\u00eame tr\u00e8s bon, mais sachez que les f\u00e8ves ont de toute fa\u00e7on un apport calorique tr\u00e8s bas, donc un peu de pancetta, \u00e7a passe tr\u00e8s bien."}