De vegetarische schiacciata is een nep knapperige pizza, smakelijk, rijk aan groenten, perfect voor een aperitief. Het is in een paar minuten bereid en direct klaar om te genieten. Voor deze vegetarische schiacciata heb ik ervoor gekozen om rode uien, paprika’s, aubergines, courgettes en de onmisbare mozzarella te gebruiken. Maar uiteraard kun je de groenten kiezen die je het lekkerst vindt. De vegetarische schiacciata is ook uitstekend voor een snelle lunch, een lekkere snack, voor wanneer je zin hebt in pizza maar geen tijd hebt om te wachten op het rijzen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Stukken
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 0
- 70 ml water
- 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 g zout
- naar smaak gemengde groenten
- 50 g mozzarella voor pizza (in julienne gesneden)
- naar smaak hergemalen semolina
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Deegmachine Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller
- 2 Bakmatten herbruikbaar bakpapier
Stappen
Kook de groenten: in het gewijde artikel vind je alle hoeveelheden en kookmethoden. In de kom van de keukenmachine, maar je kunt ook met de hand kneden, voeg de bloem, het water, de extra vergine olijfolie en het zout toe. Kneed zeven minuten tot je een mooi glad en homogeen deeg hebt. Wikkel het in plasticfolie en laat het vijftien minuten bij kamertemperatuur rusten. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestrooi het werkoppervlak met de hergemalen semolina en rol elk deel uit tot een dunne lap met behulp van de deegroller. Leg het vel op een met bakpapier beklede bakplaat, beleg met de groenten en bak in een voorverwarmde oven op 210 °C gedurende 10 minuten. Voeg dan de mozzarella toe en bak nog 2 minuten verder.
