De roomsoesjes zijn zachte en heerlijke brioche: geurig van boter, vanille en langzame ontbijten. Ik had ze wat minder in de oven moeten laten. Maar het is geen fout van dien aard dat het recept niet gepubliceerd kan worden. Want het deeg is perfect. Goed uitgebalanceerd om heerlijke brioche te krijgen die je zo kunt eten, opgewarmd of gevuld naar wens. Ik houd van de roomsoesjes simpel. Wat denk jij?
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g eieren
- 50 ml verse room
- 10 g verse gist (of 5 gram droog)
- 500 g bloem
- 10 g honing
- 6 g zout
- 120 g boter
- 60 g suiker
- 1 eidooier + 1 eetlepel room om te bestrijken
- naar smaak suikergranulaat
Hulpmiddelen
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Deksel herbruikbaar textiel
- 1 Deegkrabber voor deeg
- 1 Bakmat herbruikbaar bakpapier
Stappen
Werk in de keukenmachine met de haak de eieren met de room en de verkruimelde verse gist. Voeg de honing en de bloem toe. Kneed op gemiddelde snelheid een paar minuten en voeg dan het zout toe en blijf vijf minuten kneden. Laat vijftien minuten rusten en zet dan de keukenmachine weer aan en kneed tot een glad en elastisch deeg. Laat tien minuten afgedekt op kamertemperatuur rusten en vervolgens dertig minuten in de koelkast. Na de rusttijd het deeg uit de koelkast halen en terwijl je in de keukenmachine werkt de zachte boter in stukjes toevoegen en goed laten mengen en vervolgens de suiker toevoegen. Bedek de kom en laat vier uur of tot verdubbeling rijzen. Verdeel het deeg in negen delen van 100/110 gram en vorm balletjes. Verdeel elke bal in drie delen en vorm met je handpalmen en met behulp van een beetje bloem slierten. Verbind de uiteinden van de slierten en vlecht ze en sluit goed de tegenovergestelde uiteind. Ga op dezelfde manier verder met alle balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze dertig minuten rijzen. Bestrijk met het losgeklopte eigeel met de room. Bestrooi met het suikergranulaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten.
