Pantelleria salade, Siciliaanse aardappelsalade, fris en met rijke smaak, is een typische salade van het eiland Pantelleria, vandaar de naam. De Pantelleria aardappelsalade is een frisse salade, eenvoudig gekruid maar met authentieke ingrediënten rijk aan smaken en geuren, met aardappelen en cherrytomaatjes, verrijkt met Rode ui van Tropea, kappertjes van het eiland en olijven, is een lekkernij om niet alleen op de warmste dagen van het jaar te serveren, maar ook uitstekend als voorgerecht het hele jaar door, perfect om te combineren met visvoorgerechten. Heerlijk gekruid met een goede olijfolie en de geurige gedroogde oregano van de mediterrane maquis.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten pantelleria salade
- 1 kg Aardappelen
- 300 g Pachino tomaten
- q.b. zwarte olijven of leccino
- q.b. Kappertjes in zout
- q.b. Olijfolie
- 1 Rode uien van Tropea
- q.b. Oregano
- q.b. Zout
Gereedschap
- 1 pan
- 1 Kom
- 1 mes
Bereiding pantelleria salade
We bereiden de aardappelen. We wassen ze en koken ze met schil ondergedompeld in koud water in een vrij grote pan. We brengen ze aan de kook en laten ze ongeveer 35-40 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Ik raad u aan niet te grote aardappelen te gebruiken, eigenlijk, als ze klein zijn, is het beter en zorg dat ze allemaal dezelfde maat hebben zodat ze gelijkmatig en snel garen.
We laten de gekookte aardappelen afkoelen, schillen ze nog warm door de schil te verwijderen zonder een mes te gebruiken. We laten ze volledig afkoelen.
We snijden de aardappelen en doen ze in een slakom, voegen de gewassen en gehalveerde pachino tomaten toe, voegen de dun gesneden rode ui van Tropea toe, voegen vervolgens de kappertjes toe, ik gebruik altijd die in zout die ik eerst goed spoel, en dan de zwarte olijven in pekel of uit de oven of leccino olijven vergelijkbaar met taggiasche, maar naar mijn mening zelfs lekkerder.
We kruiden onze salade met olijfolie, oregano en zout, eventueel ook wat chilipeper. We roeren en laten het goed afkoelen voordat we het serveren.
De pantelleria salade doet me heel erg denken aan de Griekse salade, maar natuurlijk zonder feta, maar op dezelfde manier is het perfect als hoofdgerecht, er zijn aardappelen die erg voedzaam zijn, maar als we er een goed hoofdgerecht van vlees of vis bijvoegen, is er natuurlijk niets anders nodig.
Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest en Instagram, ik herinner je eraan dat je een opmerking kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.
