De bloemkoolmedaillons zijn heerlijke vegetarische burgers die eenvoudig te bereiden zijn, een smakelijk alternatief om bloemkool op tafel te presenteren. Ze zijn heerlijk om zo te serveren met een salade erbij, maar ook perfect in de klassieke hamburgerbroodjes, het hamburgerbroodje met lekkere sauzen en gegrilde groenten. Voor mijn bloemkoolmedaillons heb ik gekozen voor de lichtere ovenbereiding, maar met hetzelfde mengsel kun je ook kleine gehaktballetjes maken en als je wilt kun je ze frituren.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g bloemkool (gekookt)
- 150 g witte bonen (uit blik)
- 50 g paneermeel
- q.b. zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g oud brood
Gereedschap
- 1 Hakmolen Kitchen Aid
- 1 Kom
- 1 Bakmat herbruikbaar bakpapier
Stappen
Doe de gekookte bloemkool en de witte bonen, uitgelekt van hun vocht, in de kom van de keukenmachine, doe daarna het mengsel in een kom, voeg het geweekte en uitgeknepen oude brood toe, de paneermeel (50/70 gram afhankelijk van hoe vochtig het mengsel is), breng op smaak met zout en meng goed om de ingrediënten te combineren. Vorm met licht vochtige of met een beetje olie ingevette handen de burgers en rol ze door de paneermeel. Plaats de burgers op een bakplaat bedekt met het herbruikbare bakmat of met bakpapier, besprenkel met extra vierge olijfolie en bak in de oven op 180 °C gedurende 20/25 minuten. Je kunt ze halverwege de baktijd omdraaien, maar heel voorzichtig om te voorkomen dat ze breken.
Notities
Recept bron: HIER
