Er is geen brood, dus weet je wat, we maken de snelle focaccia zonder rijzen, met aardappelen en kaas, heerlijk op zichzelf, perfect als vervanger voor brood, geweldig voor een snack of aperitief, in minder dan 5 minuten is het al in de oven met instant gist. Jullie weten hoeveel ik van gistdeeg houd, geef me een gram gist en ik maak luchtig en zacht gistdeeg als een wolk, maar soms heb je weinig tijd en is er geen brood, en wat doe je dan, om niet naar de winkel te hoeven gaan, houd je instant gist voor pizza’s en hartige taarten in de voorraadkast. Eerlijk gezegd ben ik niet iemand die het altijd op voorraad heeft, ik organiseer liever op tijd, of maak uiteindelijk brood zonder gist, zoals een piadina, of een naan brood zonder gist die ik fantastisch vind. Maar jullie hebben me vaak gevraagd hoe je een focaccia met instant rijzing maakt, of een pizza. De pizza had ik een tijdje geleden geprobeerd, de focaccia ontbrak nog, en hier ben ik met deze heerlijke versie, die ik geschikt vind voor de situatie, als het vies was geweest, zou ik het niet hebben gepost, zoals gebeurde met een paar koekjes die ik met griesmeel maakte, lekker ja, maar niet goed genoeg voor een recept. Deze focaccia is een geweldige snelle oplossing voor wie plotseling behoefte heeft aan een zachte focaccia met een knapperige buitenkant, waar ik helemaal geen probleem mee heb. Mijn man zei natuurlijk dat het niet te vergelijken is met de focaccia die ik normaal maak, maar ik denk dat dat vanzelfsprekend is.