De risotto met prei en courgettes is een zeer delicaat maar smakelijk vegetarisch hoofdgerecht en is ook erg populair bij kinderen.
Het is een snel recept, net de tijd voor het koken van de rijst, de groenten worden licht gebakken en dan samen met de rijst gekookt, voor het koken kunt u heet water of groentebouillon gebruiken, dit laatste geeft iets meer smaak.
Advies: ik heb Carnaroli rijst gebruikt, die geschikt is voor dit soort gerechten, maar indien gewenst kunt u ook Roma of Arborio gebruiken. Als u dat liever heeft, kunt u alleen de courgettes gebruiken zonder prei.
MOGELIJK ZIJN DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met prei en courgettes
- 200 g Carnaroli rijst
- 2 Kleine courgettes
- 1 Prei
- 1 Uien
- q.b. Zout
- q.b. Olijfolie
- q.b. Geraspte Grana Padano
- q.b. Witte wijn
- q.b. Basilicum
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Bereiding voor de risotto met prei en courgettes
Was en reinig de courgettes en de prei, snijd ze dan in kleine ringen.
Giet de olie in een pan en verwarm deze, fruit vervolgens de gesnipperde ui een paar minuten en voeg de eerder gesneden courgette en prei toe.
Fruit goed op middelhoog vuur voor een paar minuten en voeg dan de rijst toe.Rooster de rijst goed met de groenten, voeg minder dan een half glas witte wijn toe, roer en laat verdampen.
Ga verder met het koken van de rijst door heet water of groentebouillon toe te voegen, zout toe te voegen, af en toe te roeren, indien nodig altijd vloeistof toe te voegen en te koken zoals aangegeven op de verpakking van de rijst.Wanneer de risotto met prei en courgettes klaar is, breng het op smaak met geraspte Grana of een klontje boter, roer goed, voeg verse basilicum toe, serveer en eet heet op.
Voor andere risotto recepten klik hier
Lees ook risotto met courgettes en verse lente-ui!
Anna adviseert…
Voor dit recept kunt u zowel witte als groene courgettes gebruiken, als u geen prei lekker vindt, gebruik dan alleen de courgettes!
U kunt ook Roma of Arborio rijst gebruiken
