De aubergineballetjes met zongedroogde tomaten en kappertjes zijn een zeer smakelijk voorgerecht of tweede gang, een eenvoudig deeg verrijkt met zongedroogde tomaten en kappertjes die veel smaak en aroma’s geven aan dit recept met een zomerse smaak.
Ik heb deze balletjes altijd in het zomerseizoen gemaakt, maar verrijkt met ham en smeltende provolone, die bij mij altijd in de smaak vallen, maar zo zijn ze echt smaakvoller.
Natuurlijk zijn de aubergines geplukt uit de tuin van mijn vader, ook de tomaten uit de tuin, door mij in de zon gedroogd, de kappertjes gekregen van een vriendin, veel geurige basilicum van mijn plantjes, al deze ingrediënten maken dit gerecht erg smakelijk en het zal zeker in de smaak vallen.
De aubergineballetjes zijn zowel warm als koud lekker, je kunt ze bakken in de hete olie in de pan of de ovenbereiding volgen die het gerecht iets lichter maakt, de keuze is aan jou!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de aubergineballetjes met zongedroogde tomaten en kappertjes
- 2 Kleine aubergines
- 30 g Geraspte Grana Padano
- 1 Middelgroot ei
- 4 Zongedroogde tomaten
- q.b. Kappertjes
- 70 g Paneermeel
- q.b. Basilicum
- q.b. Zout
- 1 teen Knoflook
- q.b. Olie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Stoommandje
- 1 Fornuis
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Anna raadt aan…
Als je tijd hebt, zijn de aubergines droger als ze in de oven worden gebakken voordat je de balletjes bereidt.
Na de voorbereiding kun je ze rauw in de koelkast bewaren en klaar laten staan om ongeveer 2 dagen te koken.
Je kunt ze ook invriezen, eerst op trays, eenmaal gestold, kun je ze in plastic zakken verpakken.
Eenmaal gekookt, kun je ze binnen 1 dag bewaren.
In dit artikel zijn een of meer affiliatielinks aanwezig!
